Nei pressi di Tropea, ho acquistato una confettura alla liquirizia davvero buona, adatta a formaggi e bolliti. Oggi però, la useremo in una crostata. Per la pasta frolla usate la vostra ricetta. Per il ripieno: 2 albumi, 80 gr di ricotta, scorze di una arancia, 1 cucchiaio di marmellata di arance, 1 cucchiaio di zucchero, cannella ed 1 pizzico di sale.

Mentre la pasta frolla riposa in frigo, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. In un mortaio pestate lo zucchero con la cannella e le scorze dell’arancia, private della parte bianca, lavate ed asciugate. Aggiungete questi ingredienti alla ricotta unitamente alla marmellata di arance e mischiate bene.

A questo punto mescolate delicatamente questo composto agli albumi montati a neve. Stendete la Pasta frolla e foderate una tortiera, ricoprendola con della carta forno oppure con burro e farina. Sul fondo della frolla, cospargete uno strato sottile di composta di liquirizia, se non vi piace usate un’altro tipo di marmellata. Versate il composto ed uniformatelo. Infornate per 25 minuti circa, a 180′ C.

Foto | Flickr

Ingredienti

• 2 albumi
• 80 gr di ricotta
• scorze di una arancia
• 1 cucchiaio di marmellata di arance
• 1 cucchiaio di zucchero
• cannella ed 1 pizzico di sale

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