Per la quiche lorraine occorrono: 200 gr di farina; 100 gr di burro a temperatura ambiente; sale; 1/2 bicchiere d’acqua o di latte; 100 gr di formaggio tipo emmental; 250 gr di spinaci; 20 cl di panna fresca, noce moscata e pepe q.b.

Per la pasta brisè occorre setacciare la farina e disporla a fontana, nel cui centro, lavorerete il burro con il sale e successivamente aggiungerete il latte o l’acqua, incorporando la farina. Lavorate fino ad ottenere una pasta omogenea. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, il formaggio tagliato a dadini, la panna e la noce moscata ed il pepe.

Per rendere la quiche più gustosa potete ripassare gli spinaci con un po’ d’olio ed uno spicchio d’aglio. Se invece preferite una cucina più leggera, una volta lessati, aggiungeteli al composto precedente. Foderate una teglia di diametro 24 cm circa con la carta forno e la pasta brisè. Preriscaldate il forno a 180′ C. Versate nella teglia il composto ed infornate per circa 30 minuti.

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