Calamaretti o polpetti, comunque li chiamiate, li troverete deliziosi preparati alla maniera di questa ricetta tradizionale: alla Luciana. Chissà se il nome si deve a qualche mamma o nonna superba ai fornelli (se lo sapete scriveteci), certo è che è un piatto che incanta, springionand tutti i profumi del Mediterraneo…
Cosa vi occorre: calamaretti, pomodori, olio, aglio, olive nere, peperoncino, prezzemolo. Le dosi, come in tutte le ricette della tradizione, vanno un po’ a occhio. Per stavolta è assolutamente bandito il sale.
Come si preparano: in una casseruola abbastanza capiente, mettete gli ingredienti tutti insieme, il pesce pulito, i pomodori e le olive a pezzetti, il peperoncino sminuzzato, il prezzemolo tritato. Niente sale perché l’acqua che i calamaretti tireranno fuori sarà già abbastanza saporita. Coprite con un coperchio e portate a cottura a fuoco lento. Buon appetito.
Foto | Flickr
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Petrhaus
10 mar 2010 - 08:57 - #1E’ la stessa preparazione del polpo alla lucìana (si legge luci-ana e non Luciana) e mi sembra che prenda il nome dal quartiere di Santa Lucia sul porto di Napoli… spero di non sbagliarmi!
Euroboros
10 mar 2010 - 12:34 - #2Ehm, non vorrei essere scortese ma secondo me se metti i calamaretti (che sono ben diversi dai polpetti) in una casseruola con gli altri ingredienti a freddo, senza sale e con il proposito di farli cuocere coperchiati per un bel pò a fuoco basso il risultato non sarà un granchè… le cose, quindi, sono due: o non hai sperimentato direttamente la preparazione che consigli - e forse dovresti - o hai scritto il post in fretta e furia - e allora avresti potuto dedicarci due minuti in più - senza pensare che magari c’è anche chi legge per imparare.