Gli asparagi al cartoccio con i capperi sono un contorno poco calorico e con un alto contenuto di proteine, ferro, calcio e fibre. Per quattro persone occorrono: 1 kg di asparagi teneri e molto freschi, 40 gr di capperi sotto sale, olio extra vergine di oliva.

Dissalate i capperi, tritateli finemente, versateli in una ciotola e amalgamateli per bene con l’olio. Lavate gli asparagi, privateli della parte dura del gambo, disponeteli su un foglio di carta stagnola e cospargeteli con il trito di capperi. Richiudete la carta stagnola per bene e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per una mezz’ora.

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