Le tartine di carote con crema di ricotta all’erba cipollina sono molto veloci da preparare e uniscono alla cremosità delle ricotta la croccantezza delle carote. Per 16 tartine occorrono: 250 gr di ricotta, 6 carote, 8 fette di pancarré, una decina di steli di erba cipollina.

Lavate l’erba cipollina e tagliuzzatela; versatela in una ciotola insieme alla ricotta e, aiutandovi con una forchetta, mescolate per bene, fino ad ottenere una crema che andrete a spalmare sul pancarré che avrete precedentemente tagliato a triangoli seguendo la diagonale. Su questa crema distribuite un paio di cucchiai di carote tagliate a julienne.

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