Adoro i pomodori d’estate! Li mangerei anche semplicemente così, a morsi. E quindi mi ispirano anche tante gustose ricette, fresche e leggere, come questa.

Prendete: 8 pomodori rossi, maturazione media; 100 grammi di formaggio caprino; 60 grammi di ricotta; 50 grammi di yogurt al naturale; qualche rametto di timo e dragoncello; 1 albume; olio; sale e pepe.

Lavate i pomodori e asportatene la calotta, eliminando i semi e salando leggermente. In una ciotola amalgamate bene i tre formaggi, con l’albume, le erbette e un po’ d’olio. Riempite i pomodori con la farcitura e metteteli in una teglia leggermente unta. Riscaldate il forno a 250° C e cuocete per un paio di minuti. Servite decorando con delle altre erbette aromatiche e del pepe.

Foto | Flickr

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