Questa è sempre stata una ricetta storica a casa mia, presente spesso sulle nostre tavole d’estate. La preparazione è molto facile.

Prendete per 4 persone: 1 Kg. di friggitelli; 1 bottiglia di passata di pomodoro; mezza cipolla; 1 peperoncino; olio extravergine d’oliva; olio di semi per la frittura e sale.

Come prima cosa preparate il sugo di pomodoro: fate un soffritto con la cipolla tagliata sottile e poi, dopo aver aggiunto sale e peperoncino, fate cuocere a fiamma debole per almeno mezz’ora. Nel frattempo, lavate e asciugate bene i friggitelli; forateli aiutandovi con una forchetta in più parti. Mettete a scaldare l’olio di semi e poi tuffateci dentro i friggitelli, finché non si saranno ben dorati. A questo punto buttateli nel sugo ancora in cottura e fate cuocere per altri 10 minuti. Accompagnate il tutto con una bella pagnotta di pane pugliese.

Foto | Flickr

Ingredienti

• 1 Kg di friggitelli
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• mezza cipolla
• 1 peperoncino
• olio extravergine d’oliva
• olio di semi per la frittura e sale

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