Non è sicuramente facile scegliere una buona birra da abbinare ad un formaggio: bisogna certamente conoscere bene entrambi. Oggi comunque cercheremo di darvi un’idea generale riguardante gli abbinamenti più adatti.
Le birre chiare, ed a basso contenuto alcolico, servite a 5-7° C, si sposano bene con il Parmigiano Reggiano, Grana Padano e tutti questi formaggi simili e stagionati. Le pils invece, che sanno abbastanza di luppolo, si accompagnano perfettamente coi formaggi saporiti e dal gusto spiccato e deciso, come il taleggio di media stagionatura o il provolone.
I formaggi erborinati, come morbier, o il nostro italiano gorgonzola e tutti i formaggi a lunga stagionatura si accompagnano in maniera deliziosa con le birre doppio malto e le birre d’abbazia chiare.
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ErnestoWolf
13 lug 2010 - 16:44 - #1Trovo che la birra si abbini al formaggio meglio del vino. Leggo che anche Gambero Rosso, che mi sembra da sempre fervente sostenitore del vino, adesso vi presta una certa attenzione: http://www.birragustonaturale.com/abb-birra-formaggi.php?Titolo=Gli%20abbinamenti%20dello%20chef%20-%20Birra%20e%20Formaggi
Pablito82
16 lug 2010 - 10:18 - #2accidenti Ernesto, ho letto l’articolo, che nomi!!! leggo: Uliassi, Bistarelli, Iaccarino… non concosco Baumgartner
In ogni caso anche io our amante del vino trovo che la birra possa essere scoperta come bevanda da abbinare.. oltre il solito birra-pizza…