Non si dice mai di no ad un bel piatto di pasta con il pesce. Provate questa ricetta delle pennette agli scampi. Per 4 persone occorrono: 320 g di pasta tipo pennette, 200 g di pomodori pelati, 16 scampi, 2 cucchiai di panna da cucina, 2 cucchiai di pinoli, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino fresco, mezzo bicchiere di brandy, prezzemolo, olio, sale.

In un tegame capiente mettete un paio di cucchiai di olio d’oliva e fatevi rosolare l’aglio; unite gli scampi e fateli rosolare per bene da tutti i lati. Aggiustate di sale e bagnate con il brandy. Toglieteli, quindi, dal fuoco, mettetene da parte alcuni per la decorazione finale del piatto e sgusciate gli altri. Rimettete la polpa di scampi nel loro fondo di cottura e aggiungetevi la polpa presente nelle chele. Unite i pomodori pelati e fate cuocere per un quarto d’ora. Unite la panna (ma non è indispensabile e se ne può fare benissimo a meno), il peperoncino, un paio di cucchiai di prezzemolo tritato: mescolate il tutto e togliete dal fuoco. Aggiungetevi, quindi i pinoli, mescolate e condite la pasta che avrete scolato al dente. Decorate con gli scampi interi e servite subito.

Foto | Flickr

Ingredienti

• 320 g di pasta tipo pennette
• 200 g di pomodori pelati
• 16 scampi
• 2 cucchiai di panna da cucina
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino fresco
• mezzo bicchiere di brandy
• prezzemolo
• olio
• sale

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