Ieri al supermercato ho trovato delle acciughe freschissime e ho provato una ricetta che mi aveva tempo fa consigliato la mamma di una mia amica.

Procuratevi: 700 grammi di acciughe fresche; farina di mais fine; 4 lime; 3 spicchi d’aglio; prezzemolo; olio d’arachidi e sale.

Private le acciughe della testa e delle interiora, lavatele e mettetele a bagno con il succo di lime, lascinadole marinare per 10 minuti. Poi scolatele e passatele nella farina di mais. Sbucciate l’aglio e fatelo leggermente dorare con abbondante olio; poi eliminatelo. Friggete le acciughe nello stesso olio e servitele cosparse con prezzemolo tritato e sale.

Foto | Flickr

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