I ciuffetti di calamaro sono deliziosi e costituiscono una facile scelta se avete voglia di un piatto di mare, ma volete spendere poco. Sono perfetti per risotti e insalate tiepide, succulenti in umido con i piselli oppure fritti. Se volete un sugo facile facile per una pasta veloce e profumata per 4 persone, prendete 400g di ciuffetti (più meno costano 10€ al chilo) già puliti, sciacquateli bene e fateli rosolare con un trito di aglio e poco olio. Poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco secco e aggiungete 10 pomodorini tagliati a tocchetti; salate e lasciate sobbollire 10 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta, nel formato a voi più gradito, meglio se trafilata al bronzo, quindi più rugosa e predisposta a contenere i sughi. Quando la pasta è cotta e scolata, unitela al sugo di ciuffetti, nel caso si fosse ristretto troppo, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura. Infine cospargete di prezzemolo fresco tritato.

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