Le lumache sono una pietanza tipica in alcune regioni, oggi le proveremo in una versione originale e diversa da quella nella foto. Per 4 persone occorrono: 36 lumache, 1 carota, 1 zucchina, 3 dl di brodo di pollo, 4 fogli di pasta fillo, 150 gr di burro, aromi a piacere come timo, salvia, prezzemolo, sale e pepe q.b.
Lavate e tagliate le verdure a dadini piccoli, in francese, brunoise. Aprire delicatamente e spalmare col burro ben ammorbidito, la pasta fillo. Disporre le lumache sulla pasta fillo, e ritagliate dei quadrati. A questo punto chiudete a fagottino, prendendo i due angoli diagonali e ripiegando poi gli altri due.
Cuocete le verdure a vapore o lessatele in acqua salata. Inuna padella, aggiungete il burro rimasto e cuocete i fagottini, prima dal lato della chiusura. Disponete le verdure nel piatto ed aggiungete le lumache. In ultimo cospargete il tutto, con il brodo ridotto e precedentemente aromatizzato, salato e pepato.
gustoblog è un supplemento alla testata Blogo.it registrata presso il Tribunale di Milano n. 487/06, P. IVA 04699900967. Contatti, chi siamo
© 2004-2011 Blogo.it, alcuni diritti riservati sotto licenza Creative Commons.
Per informazioni pubblicitarie e progetti speciali su gustoblog contattare la concessionaria esclusiva Populis Engage.
topotarpio
26 ago 2010 - 08:41 - #1non vedo l’ora di cucinarle, appena riesco a procurarmele… (qui a Genova non le trovo sempre…) già pregusto! topotarpio
lucilla12
26 ago 2010 - 15:40 - #2Le lumache sono una pietanza piuttosto buona ed apprezzata, ma bisogna ricordarsi di dire che é auspicabile pulirle bene, (come del resto lessarle in egual modo) perchè sebbene acquistate precotte o quant’altro, é fondamentale per una buona riuscita del piatto che altrimenti potrebbe risultare amaro. Grazie per l’interessante ricetta..:-)))
cale
30 ago 2010 - 20:05 - #3Grazie a voi per i vostri commenti, in effetti se si riesce a trovarle fresche spurgarle è un procedimento abbastanza lungo ed inevitabile, è sicuramente più facile pulire quelle congelate. Purtroppo con i vari pesticidi diventa sempre più difficile trovare le lumache, anche in campagna!