La quiche è una specie di torta salata, tipicamente francese, che viene tradizionalmente servita come antipasto, ma a seconda delle regioni d’oltralpe potreste trovarvela servita persino a colazione! Si tratta di una base di pasta che contiene un melange base di uova, formaggio (molto spesso gruyére) e voluttuosa crème fraîche; poi gli ingredienti aggiunti variano a seconda della zona e della stagione dell’anno. Per uno stuzzichino invitante da proporre ai vostri ospiti, ecco la ricetta della quiche di noci e gorgonzola, da preparare un giorno prima.

Prendete un rotolo di pasta brisèe e disponetelo in una teglia di 22cm imburrata o foderata di carta forno. Picchettate l’impasto con una fourchette, pardon, forchetta e versatevi il composto ben amalgamato ottenuto da: 50g di gorgonzola a cubetti, 50g di gruyere grattuggiato, 2 rossi d’uovo, una confezione di crème fraîche (si trova facilmente all’esselunga e nei negozi di cibi biologici), una tazza di noci spezzettate, sale pepe e una spruzzatina di noce moscata. Decorate a piacere con gherigli di noce e infornate a 160° per 40 minuti, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero fino al giorno successivo. Bon appetit!

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