Un antipasto facile e gustoso (che si può preparare in anticipo) è quello dei quadrotti di formaggio primosale marinati e pappa di pomodori.

Questi gli ingredienti: per la pappa di pomodori: 500 g di pomodori, 300 g di pane secco, 1 l di brodo vegetale, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine di oliva, sale; per i quadrotti: formaggio primosale, basilico, timo, erba cipollina, olio extravergine di oliva, sale.

Tagliate il formaggio primosale a quadrotti, ponetelo in una ciotola, cospargetelo con tutte le erbe tritate finemente e conditelo con l’olio di oliva. Lasciatelo marinare per un paio di ore. Nel frattempo pulite i pomodori e tagliateli a pezzetti quindi versateli in una pentola insieme alla cipolla fatta a pezzi, allo spicchio d’aglio e all’olio extravergine; fate cuocere per 5 minuti, quindi aggiungete il brodo vegetale (in alternativa va bene dell’acqua) e portate a bollore. Quando bolle versatevi il pane secco fatto a pezzi di varia grandezza. Lasciate cuocere per pochi minuti, quindi spegnete e lasciate riposare.

Quando la pappa di pomodori sarà tiepida versatela in delle coppette monoporzione, aggiungendovi un filo d’olio extravergine di oliva; infilate in uno spiedino dei tocchetti di formaggio marinato e adagiatelo sulle coppette. Portate in tavola: successo assicurato.

Foto | Gefa

Ingredienti

• per la pappa di pomodori: 500 g di pomodori
• 300 g di pane secco
• 1 l di brodo vegetale
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale
• formaggio primosale
• basilico
• timo
• erba cipollina
• olio extravergine di oliva
• sale

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