Un dolce di Natale un po’ diverso, che potete preparare proprio per la festa, oppure riservare a qualche giorno dopo, per continuare a coccolarsi con specialità golose e… riciclare anche qualcosa. Potete preparare il tiramisù al cocco in teglia come nella ricetta, oppure direttamente in coppe come nella foto.

Cosa vi occorre: 450 g di pandoro (meglio se aperto da qualche giorno), 450 ml di latte, 150 g di farina di cocco, 250 g di mascarpone, 250 ml di panna, 4 tuorli d’uovo, 6 cucchiai di zucchero, cacao amaro q.b.

Come si preparano: mettete la farina di cocco a bagno nel latte per un paio d’ore, quindi scolatela, ma conservate il latte. Battete 3 tuorli d’uovo con 3 cucchiai di zucchero, poi unitevi il cacao precedentemente mescolato a un cucchiaio di zucchero. Unite il cocco ben scolato, la panna che avrete montato con un cucchiaio di zucchero e il mascarpone. Tagliate il pandoro a striscioline (tostatele in forno se il pandoro è troppo morbido), bagnatele nel latte e mettetele in fila in una pirofila a formare uno strato. Coprite con metà della crema, poi un altro strato di pandoro e infine uno di crema. Guarnite con farina di cocco asciutta e cacao. Tenete in frigo almeno 12 ore prima di servire.

Foto | Flickr

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