Ecco la seconda proposta del menù vegetariano di Natale: una crema al sedano con tanti, tanti aromi, leggera ma d’effetto.

Gli ingredienti per 6 persone sono: 6 coste grandi di sedano; una grossa patata; una cipolla; uno scalogno; una carota; timo; basilico; dado vegetale; olio; sale e pepe.

Portate a bollore un litro d’acqua e fateci sciogliere il dado. Lasciate sobollire per qualche minuto; poi spegnete il fuoco e tenete in caldo. Lavate e pulite bene il sedano e poi tagliatelo a rondelle. Tritate la cipolla e lo scalogno e fateli rosolare con 3 cucchiai d’olio. Unite il sedano e fate insaporire 2 minuti; unite poi la patata tagliata a tocchetti. Aggiungete il timo, salate e versate il brodo, facendo cuocere per un’altra mezz’ora a fiamma lenta. Frullate tutto e regolate di sale e pepe. Decorate col basilico e la carota raschiata a strisce. Servite con un filo d’olio.

Foto | Flickr

Ingredienti

• 6 coste grandi di sedano
• una grossa patata
• una cipolla
• uno scalogno
• una carota
• timo
• basilico
• dado vegetale
• olio
• sale
• pepe

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