In mezzo ai tanti piatti della tradizione che regione per regione ritornano ogni anno sulle tavole imbandite per le feste, spesso ci dimentichiamo (o diamo poca importanza) ai contorni e alle verdure. Meglio abbondare invece con delle alternative che tra l’altro ci permetteranno di mangiare con gusto senza appesantirci più di tanto.

Un’idea di stagione è questa insalatina tiepida di cavolini di Bruxelles, chicchi di melograno e nocciole. Mondate i cavolini (1Kg se siete almeno in 4 persone) e tagliateli a striscioline fini, fate rosolare 2 scalogni in un po’ di burro e appena sono imbruniti rimuoveteli dalla padella. Ora nella stessa padella mettete i cavolini e fateli saltare con sale, pepe e un po’ di cucco di limone finchè non sono morbidi.

Riponete cavolini e scalogno in un piatto fondo da portata e cospargeteli con le nocciole spezzettate che avrete fatto caramellare in padella su fuoco dolce, con un goccio di sciroppo d’acero (quest’ultima parte direi che è facoltativa, perchè forse aggiunge una nota troppo dolce non trovate?). Infine aggiungete i chicchi freschi del melograno e servite.

Immagine| Real Food Digest

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