I toscani, si sa, sono un popolo di burloni tutto l’anno, è dunque normale che il loro periodo preferito sia proprio quello del Carnevale. È proprio in questi giorni che gli amici si ritrovano nelle case a mangiare i cenci, dolci che le donne una volta preparavano tutte insieme, permettendo addirittura agli uomini qualche visita in cucina. Oggi impariamo la ricetta tradizionale, anche se un po’ calorica.
Cosa vi occorre: 300 g di farina, 250 g di zucchero, 30 g di anaci (nome antico dei semi di anice), 4 uova, 1 presa di carbonato di ammonio, 1 dose di vaniglia, la buccia di 1 arancia grattugiata, 1 bicchiere di Vin Santo.
Come si preparano: lavate con cura gli anaci e metteteli a bollire nel Vin Santo, quindi scolateli e teneteli da parte. Preparate un impasto tradizionale unendo la farina alle uova, lo zucchero a poco a poco e il Vin Santo in cui avrete bollito gli anaci un po’ per volta. Unite poi la buccia grattugiata, gli anaci, la vaniglia e da ultimo il carbonato di ammonio. Tirate la sfoglia sottile e, con la rotella dentata, tagliate piccoli rombi o losanghe e striscioline che friggerete in padella con abbondante olio d’oliva. Spolverate di zucchero a velo e servite caldi.
Foto | Flickr
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Silent Bob
08 feb 2011 - 12:02 - #1Se non vogliamo uccidere qualcuno magari usiamo il BIcarbonato di ammonio :-)
bad-moon
08 feb 2011 - 23:02 - #2@1 AHAHAHAHAHAH
scusate ma è la prima volta che lo sento: dove si trova il BIcarbonato di ammonio?
Silent Bob
09 feb 2011 - 10:48 - #3@ bad-moon
San Google aiuta sempre nei momenti di sconforto.
Un estratto da wikipedia:
Il bicarbonato d’ammonio (o idrogenocarbonato d’ammonio) è un sale acido dell’ammoniaca e dell’acido carbonico.
È ottenuto dal solfato di ammonio, un minerale naturale.
Viene utilizzato nell’industria alimentare come agente lievitanteo come regolatore di acidità (ha sigla E503).
Lo puoi trovare nel reparto lieviti del supermercato o in farmacia
goiv
05 mar 2011 - 23:49 - #4Il carbonato d’ammonio è un sale di ammonio dell’acido carbonico con formula (NH4)2CO3.
A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall’odore di ammoniaca.
È un composto nocivo.