Si fanno in Piemonte e in Liguria questi ottimi dolci di Carnevale aromatizzati all’arancia, più o meno una variante sul tema delle frappe. In Liguria, in particolare, durante questo periodo di maschere e feste scatenate, non c’è paese che non dedichi alle bugie una sagra o una manifestazione culinaria con tanto di degustazione. Oggi impariamo a farle nella forma ‘a bocciolo’.
Cosa vi occorre: 400 g di farina, 2 uova, 1 cucchiaio di acqua profumata ai fiori d’arancio, 1 cucchiaio di bicarbonato o di lievito in polvere, la scorza grattata di 1 limone, 150 g di zucchero, sale, olio per friggere e zucchero a velo, due stampini a forma di corolla di fiore, uno più grande e uno più piccolo.
Come si preparano: disponete la farina a fontana, in mezzo aggiungete tutti gli ingredienti compreso un pizzico di sale, quindi impastate energicamente. Stendete la sfoglia con il mattarello, quindi, con gli stampini, ritagliate in egual numero fiori più grandi e fiori più piccoli. Sovrapponete a ogni fiore grande un fiore piccolo e friggeteli uno per uno tenendoli immersi nell’olio bollente per tutto il tempo, in modo che si saldino formando i cosiddetti boccioli.
Foto | Flickr
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javafff
01 feb 2011 - 10:43 - #1Ciao posso farti una domanda? Non sono un po’ poche due uova per impastare tutta il tutto? Si che c’è il cucchiaio di acqua profumata, ma mi sembra che ci sia poca parte liquida. E’ solo una mia impressione?
Grazie, ciao. =)
Ristorante romantico Roma
02 feb 2011 - 15:07 - #2Ciao posso risponderti io che ho origini genovesi. Non sono un cuoco però, perciò correggetemi se mi sbaglio :-)
Le dosi vanno abbastanza bene, io magari aggiungerei un cucchiaio di liquore, che serve per aromatizzare q.b.
Poi tieni conto che dipende molto dal luogo d’origine. Le ricette, come ben sai, in Italia subiscono forti modifiche a seconda della regione, provincia ed, a volte, addirittura comune. Ad ogni modo più o meno le dosi sono giuste. Provare per verificare, naturalmente, e buon appetito!
Ciao