Un panino con ripieno di uova e insalata, in alternativa al solito salume affettato. Per 4 sandwich prendete 6 uova fresche e fatele bollire per 7/8 minuti circa, devono essere sode ma ancora morbide nel tuorlo. Se pensate di averle bollite troppo, immergetele subito in acqua ghiacciata per bloccarne la cottura.

Poi sbucciatele e mettetele in una terrina, dove aggiungerete 2 cucchiai di mayonese o yogurt greco, sale e pepe, e poi amalgamate con una forchetta.

Aggiungete due gambi di sedano lavati e tagliati a tocchetti e una manciata di erba cipollina tritata, aggiustate con sale e pepe se è il caso. Disponete poi su delle fette di pane integrale delle foglie di lattuga, quindi le uova e infine richiudete con altro pane integrale.

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