Un antipasto semplice da preparare – ma abbastanza sostanzioso da poter costituire anche un secondo, se volete – è quello degli involtini di prosciutto crudo con patate e taleggio. Potete sbizzarrire la vostra fantasia cambiando l’esterno (prosciutto crudo, speck, bresaola, prosciutto di tacchino…) e l’interno (taleggio, grana…).

Per quattro persone ci occorrono: 300 g di prosciutto crudo affettato sottile, 200 g di taleggio, 75 ml di latte, 8 patate medie, burro, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Sbucciate le patate e fatele bollire per 20-25 minuti in abbondante acqua leggermente salata. Trascorso il tempo, toglietele dall’acqua, scolatele per bene e rimettetele in una pentola ad asciugare per un paio di minuti a fuoco medio, quindi schiacciatele. Continuando a lavorarle aggiungete il burro, il latte tiepido e aggiustate di sale e pepe. Stendete le fette di prosciutto crudo a due a due, facendo in modo che si sovrappongano un pochino; distribuitevi sopra il composto di patate, qualche dadino di taleggio e arrotolate le due fette di prosciutto in modo da formare un involtino. Sistemate gli involtini in una teglia rivestita con carta da forno, bagnateli con un po’ di olio e infornate a 200 gradi per circa dieci minuti. Sfornate, sistemate gli involtini sul piatto da portata e servite.

Foto | Flickr

Ingredienti

• 300 g di prosciutto crudo affettato sottile
• 200 g di taleggio
• 75 ml di latte
• 8 patate medie
• burro
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

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