La roveja è una pianta simile al pisello, dai colori del marrone, verde e grigio. Conosciuta sin dall’antichità, veniva utilizzata per farne una polenta nelle aree montane dell’Umbria e delle Marche. Il sapore è simile a quello della fava. La sua particolarità è che poteva essere coltivata nelle zone montane e rappresentare quindi un prodotto da cui ricavare la farina, importante nell’alimentazione montanara.
Con l’industrializzazione del lavoro dei campi, questa varietà cominciò a sparire per lasciar spazio a coltivazioni più redditizie ed anche perché la sua lavorazione deve avvenire a mano. Ora la Roveja di Civita di Cascia è diventata un presidio Slow Food. Tra i tanti modi per cucinarla, il più tradizionale è usarne la farina per farne una polenta condita con un battuto di acciughe, aglio e olio extravergine di oliva, buona anche il giorno successivo, affettata e abbrustolita in padella.
Questo prodotto di nicchia si raccoglie tra la fine di luglio e l’ inizio di agosto ed una volta essiccata è disponibile durante l’arco dell’ anno. La valenza nutritiva della roveja, conosciuta anche come roveglia, rubiglio, pisello dei campi, corbello, è legata alla presenza di proteine, carboidrati, fosforo, potassio e pochissimi grassi.
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CapoOtis
11 nov 2011 - 22:02 - #1Dove posso comprare la roveja?
Ho cercato in alcuni negozi di specialità alimentari ma non l’ho ancora trovata. Evidentemente è proprio di nicchia. Mi incuriosisce molto.
CapoOtis
11 nov 2011 - 22:03 - #2Vorrei sapere dove posso trovare la Roveja..
cale
12 nov 2011 - 00:45 - #3Ciao, e dire che l’avevo incontrata recentemente ma non ricordo dove, comunque bisogna vedere anche dove abiti. Intanto ho trovato questo sito: http://www.lavostracantina.it/shop/index.php?main_page=product_info&cPath=1&products_id=23
Oppure in qualche negozio che ha delle ricercatezze, qualche mercatino bio o ti fai un bel giro nelle Marche. Mi spiace ma al momento non riesco a ricordarmi dove l’ho viste di recente, se mi verrà in mente ti risponderò.
CapoOtis
12 nov 2011 - 14:16 - #4Grazie!!! Nel frattempo ho fatto anche io una piccola ricerca su internet e ho trovato questa azienda in umbria www.casale1485.it e gli ho chiesto dove posso comprarla nella mia zona!! non vedo l’ora di provarla!
cale
14 nov 2011 - 18:24 - #5Prego, figurati, poi fammi sapere se ti è piaciuta.
CapoOtis
20 gen 2012 - 19:23 - #6Hei ho trovato la Roveja, fantastica!!! ha un sapore deciso e particolare che non somiglia a quello di nessun altro legume.
L’ho fatta con una zuppa di farro, facendo cuocere la roveja prima e con un sughetto di pomodori e alloro, salvia e prezzemolo.
Un’altra volta la mia ragazza l’ha preparata come antipasto tipiedo…veramente eccezionale!
Da quanto ho capito è un prodotto che è stato recuperato da alcuni agricoltori in umbria..per fortuna!!