Eccoci con le ricette dedicate ai prodotti di stagione, restando nel tema delle zucchine, sappiamo bene che si trovano tutto l’anno. Ma è sempre meglio gustarle nel periodo giusto, cioè tra fine primavera e inizio estate, così sono più ricche di nutrienti; sceglietele lucide e sode, con la buccia compatta e consumatele al più entro 4 giorni dall’acquisto.

Oggi vi proponiamo quelle ripiene di mozzarella. Tagliate a dischi alti 4 cm 4 zucchine ben mondate. Con l’aiuto di uno sbucciatore, producete un buco all’interno dei dischi. Salate e pepate e disponete nella cavità ottenuta un pezzo di mozzarella, comprimendo bene in modo che sia tutto compatto. Poi immergete il tutto in 2 uova sbattute.

E rotolate i dischi in un mix ottenuto da 100g di parmigiano grattuggiato e 100g di pangrattato. Poi disponeteli su una placca da forno rivestita di cartaforno e cuocete a 200° per circa un quarto d’ora, quindi passateli al grill per pochi minuti.

Immagine | LifeAmbrosia

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