Tanti di voi quest’anno saranno andati in vacanza nella splendida terra pugliese (si vede che sono di parte?!?) e avranno mangiato una delle tante specialità gastronomiche del posto: la frisa, o frisella o “spaccatella” come si chiama dalle mie parti, che è una sorta di pane duro, che verrà poi condito e che fa riaffiorare nella mia memoria tante merende da bambina e tante cene da studentessa universitaria squattrinata.
Per preparare una buona frisa vi occorreranno: frise, ovviamente e rigorosamente comprate in una panetteria pugliese (quelle del supermercato no eh?!); pomodorini abbastanza maturi; origano; olio extravergine d’oliva; sale.
Come prima cosa preparatevi i pomodorini, tagliandoli a pezzi e condendoli con origano, olio abbondante e sale. Poi bagnate la frisa: questa operazione è molto delicata per la riuscita finale del piatto. Dovete bagnarla poco, in modo che poi non risulti troppo spugnosa. Una volta pronta, condite coi pomodorini ed aggiungetevi dell’altro olio. E buona merenda !!!
Foto | Flickr
2 COMMENTIAGGIUNGI IL TUO
michelotta
che bella la linea gallo dei piatti! e come sempre brava lorenza per l'impegno con cui promuovi la cucina pugliese!
#1 - Scritto il
lorenzab
;)
#2 - Scritto il