Ricetta da spalmare: l'hummus di barbabietole

Un hummus velocissimo e vitaminico da fare all'ultimo minuto? Esiste, provate con le barbabietole. Sempre meglio averne una confezione in frigo, di quelle cotte a vapore o al forno, che di solito in confezione sigillata durano per un po'; prendetene 2, schiacciatele e mettetele nel mixer.

Aggiungete 2 spicchi d'aglio schiacciati, olio, sale e una manciata di noci o mandorle, e frullate il tutto; mettetelo in frigo a riposare per un paio d'ore e al momento di servire cospargete con tuorli sodi tritati finemente.

Questo hummus è ottimo spalmato sul pane alle noci o ai multicereali e servito con dello spumante secco ghiacciato come aperitivo. In alternativa, servitelo come dip per le verdure crude (cetrioli, carote, sedano, finocchi) oppure con chips di mais.

Immagine | Divine Ambrosia

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