Alle porte dell’autunno, iniziamo a notare sempre più patate americane nei negozi di ortofrutta, ecco la ricetta di un dolce dalla Malaysia: i donuts o ciambelline alla patata dolce. Vi servono 500g di patate americane, da fare bollire per circa 10 minuti finchè non sono morbide; schiacciate le patate in una grande ciotola e aggiungete mezzo cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di lievito, 4 cucchiai di farina 00 e 4 e mezzo di tapioca.

Mescolate bene, fate raffreddare e formate un impasto omogeneo, poi preparate un piano base per lavorarlo, tipo un tagliere di legno rivestito di pellicola per alimenti; dividete l’impasto e fate un cilindro con ognuna delle 2 parti. Tagliate il cilindro con un coltello affilato, facendo delle fettine alte 2/3 cm a cui darete la forma di una pallina.

Con l’aiuto di un bastoncino cinese fate un buco al centro, allargandolo un pochino: ecco i donuts! Ora friggeteli 2 minuti in abbondante olio vegetale ben caldo e scolateli su carta assorbente. Potete spolverarli di zucchero o di sciroppo d’acero.

Via | SmokyWok

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