Di alcuni prodotti è difficile recuperarne esattamente la provenienza; e la salsiccia è proprio uno di questi. E’ diffusa in maniera costante un po’ in tutta Italia, ma sarebbe originaria della Basilicata, anche se ci sono numerosissime teorie che la vedono nativa di alcune regioni del settentrione, soprattutto Lombardia, Veneto e Trentino.
Secondo alcuni, fu la regina Teodonilda ad essere responsabile della sua nascita e della divulgazione del metodo di preparazione agli abitanti di Monza; secondo altri, sarebbero stati i Veneti e secondo altri ancora furono i Lucani. Quest’ultima, ripeto, sembra l’opzione più plausibile, anche perchè spiegherebbe il nome: da lucanica a luganega.
Comunque siano andate le cose, ciò che è certo è che questo insaccato di carne di maiale entra a comporre alcuni dei piatti più succulenti della cucina popolare italiana.
Foto | Flickr
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Gestione Hotel
03 ott 2011 - 23:57 - #1E’ uno di quei preparati che si fa in tutta Italia, dalla Val d’Aosta alla Sicilia, ma anche all’estero; forse il wurstel non è una salsiccia?
lorenzab
10 ott 2011 - 17:46 - #2giusto Gestonia Hotel, magari non sono proprio la stessa cosa, ma sicuramente la base di partenza è la stessa …