Avevo in dispensa ancora un po’ della mia confettura ai fichi speziata e l’altro giorno ho pensato di finirla per completare una crostata.
Le dosi per la frolla sono: 300 gr di farina; 150 gr di burro; 150 gr di zucchero; 1 uovo intero e 1 tuorlo; scorza di limone grattugiata; 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci. E poi la marmellata o confettura che preferite.
Ecco il procedimento da seguire: setacciate la farina sulla spianatoia disponendola a fontana; fate un incavo al centro e ponete il burro spezzettato, le uova, il sale e lo zucchero. Impastate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e soda. Non lavoratela oltre, perché così facendo il burro diventerebbe troppo caldo e l’impasto si sbriciolerebbe. Raccogliete la pasta a palla, avvolgila nella pellicola trasparente e tenetela al fresco per 2-3 ore prima di utilizzarla. Infornate a 180° C per 20 minuti; poi aggiungete la confettura e fate cuocere altri 10 minuti.
Foto | Flickr
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25 ott 2011 - 09:18 - #1Vi seguo da parecchio e fate un buon lavoro, ma questa volta mi sono sentito obbligato a commentare: anche se siete un blog enoagrogastronomico amatoriale dovreste fare attenzione alla terminologia, questa è una crostata con confettura di fichi, solo nel gergo comune non si fa distinzione tra marmellata e confettura.
Comunque complimenti continuate così, sarà una ricetta che proverò.
lorenzab
25 ott 2011 - 15:21 - #2mea culpa! e grazie per la segnalazione … provvedo subito a sistemare :)
paolita
18 dic 2011 - 16:30 - #3io penso che la buona riuscita della crostata sia non lavorando la pasta troppo a lungo!