Per la nostra zuppa alle tre qualità di riso ci occorrono: 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 1 carota; 1 patata dolce; 1/4 di tazza di riso selvaggio; 1/4 di tazza di riso basmati; 1/4 di tazza di riso integrale; 5 champignon, 2 pomodori; 1 litro ca di brodo vegetale; curry, paprica, coriandolo, olio extra vergine di oliva e sale q.b.

In una pentola fonda mettete la cipolla e l’aglio tagliati finemente insieme a l’olio. Lavate e pelate la patata, tagliatela a dadini ed aggiungetela insieme alle spezie e al riso selvaggio e a quello integrale. Fatelo tostare per 3 minuti. Aggiungete il brodo vegetale, le carote, i funghi ed i pomodori tagliati e cuocete con il coperchio a fuoco medio per mezz’ora.

Trascorso il tempo, aggiungete il riso basmati, aggiustate di sale e fate cuocere per altri 20-25 minuti circa. Servitela calda in quattro piatti fondi, con un po’ di formaggio se preferite.

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota
• 1 patata dolce
• 1/4 di tazza di riso selvaggio
• 1/4 di tazza di riso basmati
• 1/4 di tazza di riso integrale
• 5 champignon
• 2 pomodori
• 1 litro ca di brodo vegetale
• curry
• paprica
• coriandolo
• olio extra vergine di oliva e sale qb

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