C’è chi dice che col riso si debba bere solo della gran acqua, ma sinceramente non sono molto d’accordo. Credo sia meglio, invece, rispettare il motto che dice “il riso nasce nell’acqua e muore nel vino”. Anzi, visto che il riso è un ottimo companatico per moltissimi ingredienti, dalla carne, al pesce, alle verdure, si presta più che bene all’abbinamento con i vini più svariati.

Iniziamo coi risotti: se hanno una base di vino (es. risotto al Lambrusco) va portato a tavola lo stesso vino che si è adoperato in cucina. Per i risotti con verdure o legumi, bisogna abbinare un bianco poco aromatico e non particolarmente impegnativo.

I risotti più rustici, invece, come quelli con carne o salumi richiedono vini rossi d’un certo carattere, anche se abbastanza giovani. Il riso col pesce o coi frutti di mare, infine, fa pensare ad un vino bianco d’una certa struttura.

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