Ho trovato un salmone intero al mercato, pesava la bellezza di 4,6 kg e sembrava chiamarmi con il suo colore rosa acceso. Quindici minuti dopo era già nella sporta della spesa, bello sfilettato e in attesa di essere cucinato. Naturalmente non potevo deluderlo e l’ho preparato in maniera semplice, per esaltare al meglio la sua estrema freschezza. Complice un bel rotolo di carta forno e qualche grappolo di pomodorini freschi… il risultato non si è fatto attendere e il suo profumo ha inebriato la casa per qualche ora, con somma gioia del “felino domestico”.
Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di salmone freschissimo con la pelle, 200 g di pomodorini, 4 patate medie, 4 spicchi d’aglio, 4 cucchiai d’olio, 2 cucchiaini di erbe di Provenza, 1 bicchiere di vino bianco secco, origano, sale, pepe bianco.
Preparazione: Tagliate a dadini le patate. Preparate una marinata con il bicchiere di vino, l’olio, le erbe, l’aglio tagliato a pezzettini e il sale e dividetela in due recipienti. Lavate sotto l’acqua corrente i tranci di salmone, tastando per trovare le eventuali spine, che sono spesse e facili da eliminare con una pinzetta. Cospargeteli con la marinata e lasciateli in frigo per 25 minuti. Mettete le patate nella restante marinata per 15 minuti. Preriscaldate il forno a 200°, lavate e tagliate i pomodorini a metà, rivestite una teglia di carta antiaderente, ponetevi le patate cosparse di marinata e mettete in forno. Tagliate dei grossi rettangoli nella carta forno, stropicciateli leggermente per ammorbidirli e poneteli sulla placca fredda. Prendete il salmone e collocate ogni trancio al centro di un rettangolo, ricoprite con la marinata, due cucchiai di pomodorini e un pizzico d’origano. Chiudete i cartocci e fate cuocere per 20 minuti. Spolverate di pepe bianco macinato al momento e servite un cartoccio per piatto con le patate di lato.
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fedegaddi
30 nov 2011 - 19:43 - #1Adoro il salmone… lo proverò di sicuro!
javafff
04 dic 2011 - 17:37 - #2Ciao anche io adoro il salmone e forse userò la tua ricetta come secondo della cena di Capodanno! Volevo chiederti approssimativamente quanto devono stare le patate nel forno. Grazie e complimenti ancora per questa deliziosa ricetta!
Sarandipity_85
05 dic 2011 - 11:16 - #3Allora, la cottura delle patate dipende naturalmente dalla dimensione, dalla qualità e dal tipo di forno. L’importante è sceglierne un tipo abbastanza consistente. A me piacciono tagliate a dadini della misura della prima falange di un dito, così sono graziose e si mangiano facilmente. Le faccio cuocere per una ventina di minuti girandole un paio di volte e controllandole spesso. Sono pronte quando hanno una bella crosticina dorata!
A presto!
Sara