I fagioli al curry e riso basmati sono un piatto preparato con ingredienti economici e che spesso si hanno in casa. La realizzazione è molto semplice e la cottura è lunga (90 minuti in tutto), ma ne vale la pena.

Per quattro persone necessitiamo di questi ingredienti: 500 g di fagioli bianchi (già cotti - vanno benissimo quelli in scatola), 50 g di uvetta, 2 mele, 1 cipolla (piccola), curry in polvere (1 cucchiaino), miele (2 cucchiai), senape (1 cucchiaio), olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Accendete il forno a 160 gradi e fatelo scaldare. Nel frattempo, sbucciate le mele e fatele a dadini; eseguite la stessa operazione con la cipolla. In una ciotolina versate il miele, la senape, il curry, l’olio, un pizzico di sale e mescolate; unite un po’ d’acqua, se necessario, per mescolare meglio. In una pirofila da forno versate i fagioli (sciacquati velocemente sotto l’acqua corrente e ben sgocciolati), le mele a dadini, la cipolla a pezzetti, l’uvetta, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Irrorate con la salsa di curry e miele e unite anche mezzo bicchiere d’acqua. Coprite la pirofila con un foglio d’alluminio e fate cuocere in forno per circa un’ora. Trascorso il tempo di cottura, togliete il foglio d’alluminio e continuate a far cuocere per un’altra mezz’ora, aggiungendo un po’ d’acqua nel caso in cui si asciughi troppo.

Servite accompagnando con del riso basmati (o, in alternativa, con del riso in bianco).

Via | Directo al paladar
Foto | Flickr

Ingredienti

• 500 g di fagioli bianchi
• 50 g di uvetta
• 2 mele
• 1 cipolla
• curry in polvere
• miele
• senape
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

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