La pasta con i peperoni la conosciamo bene, alzi la mano chi non l’ha preparata almeno una volta e servita, possibilmente non di sera, per evitare di mettere alla prova stomaci debolucci. Qualche tempo fa vi avevamo anche segnalato una simpatica versione con i fagiolini, la ricetta che vi presentiamo oggi ha un “non trascurabile” vantaggio scenografico. Insomma è interessante, grazi ad un “semplice artificio” i fusilli sembrano uscire direttamente dai peperoni che, con la loro forma allungata e il bel colore rosso, hanno l’aspetto di una cornucopia di corallo, con tutti gli annessi risvolti di abbondanza.

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di fusilli, 500 gr di peperoni rossi lunghi, 2 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di zucchero semolato, sale, peperoncino.

Preparazione. Pulite perfettamente i peperoncini eliminando la calotta, i semini e i filamenti interni, poi sceglietene 4 belli sodi. Mettere sul fuoco una pentola piena d’acqua salata, portatela a bollore e aggiungervi i peperoni scelti. Nel frattempo affettate finemente la cipolla, saltatela in padella con l’olio e aggiungete il resto dei peperoni tagliati a pezzettini, salate a aggiungete il peperoncino. Unite lo zucchero e fate leggermente caramellare alzando la fiamma, versate sul composto un mestolo dell’acqua di cottura, coprite con il coperchio e lasciate cuocere ancora un quarto d’ora. Scolate i peperoni avendo cura di conservarne l’acqua, che utilizzerete per cuocere i fusilli. Raffreddateli sotto l’acqua corrente, scolate la pasta molto al dente, saltatela nella padella e utilizzatela per farcire i peperoncini. Serviteli caldi in grandi piatti.

Ingredienti

• 400 gr di fusilli
• 500 gr di peperoni rossi lunghi
• 2 cucchiai d’olio
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• sale
• peperoncino

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