La ricetta di recupero che sto per proporvi è semplice da realizzare nonostante richieda un pò di tempo, vi permetterà di preparare un dolce che, oltre ad essere, buono e fresco, sarà bello da presentare. Durante la Pasqua la casa si riempie di colombe che poi avanzano nei giorni seguenti e non si sa mai come liberarsene: attraverso questa semplice ricetta potrete recuperarli (e soprattutto evitare di gettarli) ed esaltare il sapore del dolce tipico pasquale attraverso l’abbinamento con la crema di ricotta alla banana profumata alla cannella.
Ingredienti: gli avanzi di almeno metà colomba, 300 g di ricotta vaccina, 3 banane, 150 g di zucchero, 200 ml succo di albicocca, un pizzico di cannella in polvere.
Preparazione: rivestite l’interno di una ciotola tonda con la pellicola bagnata, lasciandola abbastanza lunga affinché possiate richiuderla sulla base dello zuccotto. Riducete la colomba a strisce e inzuppatele nel succo di albicocca, con queste rivestite l’interno della ciotola seguendone la forma, senza lasciare buchi. Schiacciate le banane fino a ridurle a purea, unitele alla ricotta e lavoratela con lo zucchero; aromatizzate il tutto con un pizzico di cannella. Riempite lo zuccotto con la crema ottenuta lasciando un minimo di bordo per facilitarvi nella chiusura; ponete orizzontalmente un ultimo strato di strisce di colomba imbevuta nel succo in modo da creare la base dello zuccotto. Ripiegate la pellicola facendola aderire bene allo zuccotto poi ponetelo nel freezer per almeno 3 ore. Prima di servirlo lasciatelo a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
Foto| Flickr
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