Tony Ferraiuolo, del Ristorante Tre Olivi del Savoy Beach Hotel di Paestum, si è aggiudicato il 2° concorso “Il carciofo di Paestum Igp e i vini del Cilento”, gara gastronomica riservata agli aspiranti maîtres della provincia di Salerno, con il piatto “Coscette di quaglia farcite su letto croccante di mozzarella di bufala e carciofi di Paestum Igp con riduzione di salsa al lampone”.
La manifestazione è stata organizzata dall’Amira (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi) della sezione Paestum-Salerno, all’interno del “3° Salone della mozzarella di bufala campana e del made in Italy”. Il tema della gara era proprio “carciofi e mozzarella” e consisteva nella realizzazione in sala di una specialità abbinata a un vino del Cilento.
Questi gli altri 6 partecipanti : Roberto Adduono del Ristorante il Conte Andrea di Salerno; Giuseppe Cavaliere del Grand Hotel San Pietro di Palinuro; Orlando Di Poto dell’Hotel Capital di Campagna; Francesco Grimaldi del Ristorante Le Trabe di Paestum; Andrea Cuomo dello Sporting Hotel Villa Blu di Cortina d’Ampezzo; Davide Rotondi del Solone Grandi Eventi di Ascea Marina. Al secondo posto è arrivato Francesco Grimaldi, mentre tutti gli altri hanno raggiunto il terzo posto con un meritato ex aequo.
Pensate che qui c’è stato Ancel Keys, che qui venne a vivere sulle spiagge di Pollca per studiare e lanciare la famossissima Dieta Mediterranea. E’ qui che il medico americano riuscì a mettere in relazione la scarsa incidenza di malattie cardiovascolari con il cibo quotidiano dei cilentani e creò dal nulla il principio fondante su cui lavorano i nutrizionisti della nostra società, ormai possiamo dirlo, opulenta e grassa.
Ecco a voi, adesso, la prima ricerca sulla grande cultura gastronomica cilentana attraverso la raccolta della tradizione orale dei contadini, i segreti delle famiglie, la qualità dei migliori ristoranti, osterie e agriturismi da Paestum a Palinuro, dagli Alburni al Vallo di Diano, dall’Alto Sele al Golfo di Policastro.
Adesso disponibile grazie alle Edizioni dell’Ippogrifo ben 50 preparazioni con il pane e le pizze, 151 ricette di pasta, 153 piatti della cultura vegetariana dell’orto e dei campi, 130 proposte di pesce e 110 di carne. Inoltre, 70 dolci e 25 tecniche di conservazione del cibo. In appendice troverete anche tutti i ristoranti e gli agriturismi segnalati dalle guide, le aziende di vino e di olio, i caseifici, i panifici, gli indirizzi giusti per il pesce, la frutta, gli ortaggi, le conserve.
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