Vi piacerebbe realizzare dei favolosi biscotti da appendere all’albero di Natale per fare un figurone con amici e parenti alle prossime Feste? Ebbene, non vi prometto che vengano proprio come quelli nella foto (ci vuole un po’ di pratica, quindi è bene cominciare subito) ma vi si avvicineranno molto. A proposito: è una tradizione tedesca e nordeuropea, si chiamano lebrucken.
Cosa vi occorre per 40 biscotti: 360 g di farina, 300 g di miele, 125 g di zucchero di canna, 1 uovo, 1 cucchiaino e ½ di cannella in polvere, 1 cucchiaino di noce moscata in polvere, ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, una punta di cardamomo in polvere, 1 cucchiaio di succo di limone, 125 g di zucchero a velo.
Come si preparano: mescolate insieme la farina e le spezie. A parte battete l’uovo con lo zucchero, quindi aggiungete il miele a filo e alla fine incorporate la farina, impastate velocemente e tenete tutto al fresco per due ore. Trascorso questo tempo, stendete la sfoglia fino a farle raggiungere i 3 mm di spessore, tagliate i biscotti e infornateli a 180° per circa 15 minuti. Ricordatevi, se il vostro obiettivo è appendere i biscotti, di praticarvi l’apposito foro. Lasciate raffreddare e spennellateli con la glassa ottenuta mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone e aggiustando con acqua.
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Ecco la seconda proposta del menù vegetariano di Natale: una crema al sedano con tanti, tanti aromi, leggera ma d’effetto.
Gli ingredienti per 6 persone sono: 6 coste grandi di sedano; una grossa patata; una cipolla; uno scalogno; una carota; timo; basilico; dado vegetale; olio; sale e pepe.
Portate a bollore un litro d’acqua e fateci sciogliere il dado. Lasciate sobollire per qualche minuto; poi spegnete il fuoco e tenete in caldo. Lavate e pulite bene il sedano e poi tagliatelo a rondelle. Tritate la cipolla e lo scalogno e fateli rosolare con 3 cucchiai d’olio. Unite il sedano e fate insaporire 2 minuti; unite poi la patata tagliata a tocchetti. Aggiungete il timo, salate e versate il brodo, facendo cuocere per un’altra mezz’ora a fiamma lenta. Frullate tutto e regolate di sale e pepe. Decorate col basilico e la carota raschiata a strisce. Servite con un filo d’olio.
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Ed eccoci con le proposte vegetariane per il Natale: dei menù completi, dall’antipasto al dolce, per i nostri amici vegetariani.
Per le polpette vi occorrono: 400 grammi di ceci lessati; 5 cucchiai di pangrattato; 2 uova; 1 spicchio d’aglio; prezzemolo; farina; olio; sale e pepe.
Per la salsina: 250 grammi di yogurt bianco cremoso; 150 grammi di cetrioli; mezzo cucchiaino di paprika dolce; sale e pepe.
Tritate il prezzemolo con l’aglio e frullate i ceci nel mixer. Poi mescolate la purea con le uova, il pane e il trito preparato; regolate di sale e pepe e mescolate, aggiungendo la farina per rendere il composto più sodo. Ricavatene delle polpette, passatele nella farina e friggetele in olio caldo. Preparate la salsa versando lo yogurt in una ciotola e unendo i cetrioli sbucciati e tagliati a cubetti, la paprika, il sale e il pepe. Servite assieme, le polpette ben calde e la crema fredda da frigo.
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Lo so che il Natale è ancora lontano, ma, non ci posso fare nulla, io sento già nell’aria l’atmosfera natalizia e già la mia mente vola a possibili decorazioni casalinghe da preparare Ne ho viste alcune con le mele che mi sono piaciute e ve le ripropongo.
Un esempio è la corolla di mele e cannella, da usare ad esempio come centro tavola: ci occorrono 16 mele ben pulite, ai cui lati vanno inserite delle stecche di cannella a metà. La corolla verrà poi formata in due piani, con 8 mele disposte sotto e 8 al di sopra. Un altro esempio di centro tavola si può effettuare usando mele e castagne, da poggiare su un’alzatina, su un letto di foglie di castagne, dando loro una disposizione piramidale.
Infine vi segnalo un’idea per dei segna-posto, preparando del caramello, infilzando le mele in uno stecchetto e poi immergendole nel caramello. Fate poi asciugare ed asciugate come degli eleganti segna-posto.
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Archiviato Natale è già ora di pensare a cosa preparare per il cenone di San Silvestro oppure, se queste sono le vostre usanze, per il pranzo di Capodanno. Se, come me, avete bisogno di qualcosa che sia semplice da trasportare perché magari passerete la festa a casa fuori o da amici, provate questa torta rustica ripiena di cotechino e purè, una variante all’emilianissimo cotechino in crosta ma altrettanto gustosa.
Cosa vi occorre: un cotechino (ma anche lo zampone va benissimo, puré (preparatelo secondo il vostro gusto, ma bando alle bustine, per carità), 2 confezioni di pasta sfoglia rotonda, parmigiano grattugiato.
Come si prepara: prima di tutto bollite il cotechino come siete abituati, quindi fatelo freddare e tagliatelo a fette privandolo del grasso intorno e, se preferite, anche dei punti di pepe. A parte preparate il puré come piace a voi, ma vi consiglio di non farlo troppo ‘carico’. A questo punto prendete una teglia, foderatela con carta da forno e con uno dei dischi di pasta, coprite la superficie con le fette di cotechino, poi con uno strato di puré e cospargete di parmigiano grattugiato. Coprite la torta con il secondo disco di pasta e cuocete in forno caldo finché non vedrete la pasta dorata e croccante, visto che l’interno è già cotto.
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Stasera mangerete sicuramente una fetta di pandoro in compagnia. Ma quanto sarebbe più bello servire il classico e un po’ banalotto dolce rappresentativo del Natale con qualcosa di più fantasioso? Vediamo come è possibile decorare in modo simpatico il pandoro.
Provate con l’uva; infilate i vari acini, magari un po’ di uva bianca e un po’ di uva nera, in degli spiedini e poi inserite il tutto nelle scanalature del pandoro. Completate con delle foglie di vite, leggermente dorate con vernice atossica. Un’alternativa un po’ più golosa è quella con la glassa di cioccolato e frutta candita.
Infine si può preparare una salsina sciogliendo sul fuoco della gelatina di ribes col succo d’arancia; poi versarla sul pandoro e decorare con grappolini di ribes e foglie di mentuccia.
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Se volete dare un tocco di allegria e gusto al cenone della vostra vigilia, non c’è bisogno di cercare ricette troppo elaborate: a volte la risposta e il successo di una tavola con parenti e amici, sta nelle cose semplici, ma gustose. Come questi maltagliati marinari.
Cosa vi occorre: 500 g di pasta all’uovo per lasagne tagliate a pezzi irregolari, 2 spicchi d’aglio in camicia, 200 g di pomodorini ciliegini tagliati a metà, 300 di calamaretti, ma potete usare in alternativa piccoli crostacei o molluschi sgusciati, olio q.b., erba cipollina, prezzemolo e maggiorana.
Come si preparano: soffriggete in padella l’aglio, aggiungete i pomodorini e poi i calamaretti o comunque il pesce che avete scelto. Intanto cuocete la pasta e ripassatela nella padella e condite con un battuto di prezzemolo tritato, erba cipollina e maggiorana. Si consiglia di cuocere i maltagliati un po’ più del tempo consigliato, in modo che risultino come fosse pasta fresca.
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Avete in mente una cena di vigilia senza troppe pretese e senza spendere un capitale? Beh, è possibile, se sceglierete per cominciare un primo semplice e gustoso di cui oggi vi do la ricetta: i sedani alle triglie. Per il resto della cena, lasciate spazio alla vostra fantasia.
Cosa vi occorre: 500 g di sedani, 2 spicchi d’aglio, 2 peperoncini interi, 600 g di filetti di triglia, 1 bicchiere di vino bianco, 400 g di pomodori ciliegini, olio e prezzemolo q.b.
Come si preparano: soffriggete in un’ampia padella l’aglio e il peperoncino, quindi unite i filetti di triglia puliti e bagnateli con il vino bianco. A questo punto aggiungete i pomodorini tagliati a metà e continuate la cottura per 5 minuti. Cuocete la pasta al dente lasciando un po’ dell’acqua di cottura, buttatela nella padella e mescolate per farla insaporire. Completate con il prezzemolo tritato e servite.
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Oggi affrontiamo di nuovo il tema dei regali dell’ultimo momento: ce n’è sempre qualcuno che sfugge e a tre giorni da Natale, dopo quasi un mese di shopping forzato, ci troviamo a corto di idee. Allora meglio optare per qualcosa che piace a tutti: ad esempio il classico panettone. Quest’anno la casa dolciaria milanese Le tre Marie lo incarta a mano e reca in dono ‘Il piccolo libro del Natale’ realizzato con la Scuola di cucina italiana con reinterpretazioni innovative dei dolci tradizionali del periodo. Lo pagherete 18,5 euro.
Ai tipi originali a ogni costo, potrete regalare un tubetto di concentrato di pomodoro. Sì, perché la Mutti per tutto il mese di dicembre ne sta vendendo un tipo vestito a festa e dedicato agli amanti indiscussi del sugo tradizionale, per soli 75 centesimi. A proposito di originalità, perché non scegliere un prodotto a base di aglio di Voghiera, che ha ottenuto il marchio Dop? Il Consorzio ‘I sapori dell’Aie’ offre paté, salami, formaggi dall’inconfondibile aroma pungente.
Per i più giocherelloni, infine, Eraclea ha realizzato la cioccodama: nella confezione troverete tovagliette a scacchi sulle quali giocare. E quando una mangerete una pedina, potrete farlo davvero, perché altro non sono se non biscotti di cioccolata! Costa 24 euro.
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Siete in ritardo con i regali di Natale? Avete sempre le idee confuse perché i vostri cari hanno tutto? Niente paura, c’è sempre spazio per un regalo goloso, ad esempio un pacco dei Fratelli Carli che potrete anche comporre a vostro piacimento sul sito: particolarmente gettonati solo il dolce di Natale all’olio d’oliva, ottima alternativa al panettone, e un secchiello con l’olio firmato Carli. Ma ci sono confezioni regalo di paté di olive, di salsa di noci o cuori di carciofo. I prezzi vanno dai 12 euro in su.
Se siete appassionati di bollicine, meglio andare sul classico spumante o champagne, a seconda delle preferenze e, soprattutto, della grandezza delle vostre tasche. Per 21 euro potete comprare un Almerita, un brut spumantizzato artigianale del conte Giuseppe, che oggi è un millesimato siciliano apprezzato, vendemmia 2005. A 55 euro la bottiglia, invece, potrete aggiudicarvi un Pommery Noir 2009, una nuova etichetta per il mercato italiano, confezionata con pochette dorata. Se invece volete presentarlo con una delle esclusive cappelliere lavorate da un maestro artigiano (se ne trovate ancora: ne esistono solo poche centinaia) dovrete sborsare 140 euro.
Infine, se siete amanti delle cose originali e genuine, perché non scegliere una bella macchina per produrre la birra fatta in casa? Sembra che in una sola settimana possa produrre ben 9 litri di ottima bionda. Il costo è accessibile a tutti: 100 euro.
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