I biscotti glassati insaporiti con acqua di fiori d’arancio sono ottimi per Pasqua perché racchiudono molti ingredienti tipici della tradizione culinaria pasquale. Per circa 36 biscotti occorrono:275 gr di farina doppio zero, 200 gr di zucchero semolato, 125 gr di burro, 2 uova, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 1 cucchiaino di essenza di fiori d’arancio, sale. Inoltre 150 gr di zucchero a velo per la glassa.

Setacciate la farina e aggiungetevi il lievito. Con una frusta elettrica alla massima velocità lavorate il burro, l’acqua di fiori d’arancio e lo zucchero fino ad ottenere una crema; diminuendo la velocità della frusta incorporate, quindi, le uova, una alla volta. Continuando a mescolare aggiungete la farina. Formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per un paio d’ore.

Trascorso il tempo di riposto stendete la pasta su una spianatoia (precedentemente infarinata): dovrete ottenere una sfoglia di circa 3 millimetri dalla quale ricaverete dei quadratini che adagerete su una teglia rivestita di carta forno. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare i biscottini, preferibilmente su una griglia. Infine, in una ciotola mescolate lo zucchero a velo con 3 cucchiai di acqua calda e spennellate i biscotti con la glassa ottenuta.

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