Una ricetta leggera con il cocomero, il re della frutta estiva. Per 4 persone occorrono: 600 g di polpa di cocomero, 4 albumi, 4 cucchiai di succo di limone, zucchero.

Eliminate i semi dalla polpa del cocomero, mettetela in una ciotola e frullatela con il mixer ad immersione. Aggiungetevi il succo di limone per evitare che annerisca, passate il composto in uno stampo e mettetelo nel congelatore. Nel frattempo montate a neve gli albumi; incorporatevi lentamente lo zucchero (regolatevi a seconda di come lo volete dolce). Togliete il cocomero del congelatore e, con l’aiuto di un frullatore, tritatelo. Mettete il trito di cocomero nelle coppe individuali, versatevi gli albumi montati a neve e dolcificati, mescolate delicatamente e servite, magari decorando con una fettina di cocomero.

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Abbiamo detto ieri quali sono le tipologie di frutta e come classificarle. Adesso che le conosciamo parliamo dei loro valori nutrizionali: quanto ci fanno bene e quante e quando ne dobbiamo mangiare? Ci viene in mente subito il detto “una mela al giorno toglie il medico di torno”, che per anni le nostre mamme e nonne ci hanno ripetuto almeno due volte a settimana avvicinandosi a noi come la stregha di Biancaneve, con una bella mela in mano. Ma è vero? Direi proprio di sì e non solo la mela, ma anche il resto della frutta possiede straordinarie proprietà utili al nostro organismo.

Assumendo quotidianamente della frutta (non condita o elaborata), possiamo soddisfare il fabbisogno quotidiano di vitamine e sali minerali soprattutto. La cosa importante è che la frutta arrivi fresca sulle nostre tavole, poiché perde gradualmente il contenuto di vitamina subito dopo la raccolta: più è fresca, insomma, meglio ci fa. Evitiamo frutta fuori stagione, spesso è coltivata nelle serre o con prodotti fuori terra, due fattori che alterano tutte le qualità del prodotto e le sue caratteristiche organolettiche.

Cosa dobbiamo mangiare allora se vogliamo tenerci in piena salute? Se mangiamo 150 gr di albicocche fresce, riusciamo a coprire il 75% del fabbisogno giornaliero di vitamina A ed inoltre è ricca di magnesio, fosforo, potassio, calcio e ferro. Se invece mangiamo 150 gr di ciliegie possiamo assimilare il 16% del fabbisogno di vitamina C, altrimenti semplicemente 150 gr di kiwi per tutta la vitamina C di cui abbiamo bisogno. Se vogliamo fibra e polifenoli, che hanno potere ossidante, allora mangiamo almeno una mela al giorno (anche due!), mentre dedichiamoci alle prugne e alle susine per le vitamine A-B1-B2 e C. Se abbiamo bisogno di vitamina B5, invece, troviamo un albero di melograno e prendiamo un frutto! Il fico, infine, è portatore di magnesio, fosforo, potassio e zinco, nonché delle vitamine del gruppo B, comprese la B6 e la B5.

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Una vera rivalutazione per l’anguria, o cocomero, che dir si voglia (non che ne avesse bisogno): un ricercatore dell’università A&M del Texas, Usa, ha detto che, come il Viagra, accende la libido in chi necessita dell’ ‘aiutino’.

Il merito sarebbe di un aminoacido, la citrullina, che a contatto con gli enzimi del corpo umano, si trasforma in arginina, sostanza che dilata i vasi sanguigni. Peccato che la citrullina sia contenuta soprattutto nella buccia (e non solo dell’anguria, anche del cetriolo in realtà, che poi fanno parte della stessa famiglia), tanto è vero che lo studio del ricercatore, ora, s’incentrerà proprio sull’aumentarne la concentrazione anche nella polpa.

Ovviamente tutto va preso nelle dovute proporzioni: il cocomero non può sostituire la pillola blu nei casi più gravi di disfunzione sessuale, e comunque va consumato con cautela in quanto ricchissimo di zucchero. È vero, tuttavia, che ha delle proprietà terapeutiche: è diuretico, tanto che veniva utilizzato come antenato della dialisi nella cura dei reni, funziona contro l’angina e l’alta pressione.

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2008 vi dice niente? Eh si, ormai le olimpiadi si avvicinano a grandi passi. Questa edizione avrà sede a Pechino, e potevano i nostri amici cinesi risparmiarsi qualche bizzarria? Certo che no.

Sentivo l’altro giorno per radio, e trovo ora conferma sul web, che sono state prodotte fior fiore di angurie quadrate (alla faccia della manipolazione…) sulle quali è stato stampato il logo olimpico e la bandiera cinese. Pare che nei supermercati cinesi e taiwanesi l’iniziativa abbia registrato il sold out.

E se consideriamo che il prezzo di un anguria è 66 dollari e che le medesime non sono commestibili (sono state private della polpa perché si possano conservare per due anni) siamo sicuri che il merchandasing delle angurie olimpiche non sarà di certo gustoso ma, quantomeno, particolarmente…fruttuoso!

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