Una ricetta facilissima per i vostri panetti al formaggio. Potete usare della pasta sfoglia salata già pronta e come condimento usate: sale, pepe, una noce di burro, formaggio misto quale fontina, emmentaler, pecorino, grana in scaglie…usate quelli di vostro gusto.
Procuratevi preferibilmente dei pirottini da forno tipo per muffin. Ungeteli all’interno con un filo di olio, poi disponete la pasta sfoglia da base di modo tale che sporga leggermente dal bordo del pirottino. Ora potete riempire con tutti i formaggi che volete la sfoglia. Di solito metto una doppia base sul fondo per fare in modo tale che il panettino non sia cedevole quando lo estraggo dopo la cottura.
Infornate per 20 minuti a 160°. Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungete il grana sulla superficie: la renderà croccante. Ottima come presentazione degli antipasti.
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Oggi vi presento una ricetta che potete aver provato nei ristoranti cinesi: i fagottini di pollo. Gli ingredienti per il ripieno di una ventina di fagottini sono: 200 gr di petto di pollo macinato, 40 gr di prosciutto cotto tagliato a striscioline sottili, 2 germogli di bambù tritati, 1 cipollotto tagliato sottile, salsa di soia e una testina di aglio schiacciata. Procuratevi inoltre 2 sfoglie di pasta pronta tagliate a quadrati di circa 10 cm di lato e dell’erba cipollina fresca.
Mescolate bene tutti quanti gli ingredienti per il ripieno: mettete un paio di cucchiai di soia ma non fate diventare questo impasto troppo sugoso. Mettete un cucchiaio abbondante di impasto al centro del quadrato di pasta e chiudetelo premendo bene i bordi formando un fagottino. Procedete in questo modo fino ad esaurimento del ripieno.
Scaldate l’acqua in una grossa pentola e fatela bollire. Mettete i fagottini in acqua e lasciateli cuocere un minuto. Scolateli e passateli immediatamente in una padella antiaderente con un filo di olio. Lasciate cuocere per 4 minuti a fuoco medio coprendo con un coperchio. Potete servirli cosparsi con un filo di erba cipollina. Buon appetito!
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