Come tirar fuori da qualche avocado un antipasto simpatico e praticissimo? Eccovi qui il segreto, si tratta di un’entrée sfiziosa e colorata che stimola l’appetito. Si mangia direttamente con un cucchiaino scavando nei gusci del frutto, un modo simpatico che contribuisce a diminuire il numero di stoviglie da lavare.
Ingredienti per 4 persone: 1 avocado a testa (deve essere maturo e quindi morbido, ma dalla buccia ben soda), 2 cucchiaini di senape piccante, 1 cucchiaino d’olio, 2 cucchiaini di aceto di vino, sale, pepe nero.
Preparazione. Tirate fuori gli avocado dal frigorifero all’ultimo momento. Preparate una vinaigrette classica mescolando velocemente ed energicamente in una ciotola con un cucchiaio di legno, la senape, l’olio, l’aceto, e il sale. Tagliate i frutti a metà nel senso della lunghezza, rimuovete il nocciolo in un sol colpo, aiutandovi con la lama di un coltello. Otterrete delle ciotoline verdi da disporre direttamente nei piatti di portata e da servire riempiendo con la salsa preparata.
Secondo emozionante appuntamento, questo pomeriggio per gli azzurri, che scendono in campo a Nelspruit contro la Nuova Zelanda. Dal momento che la partita è alle 16, ho pensato a uno stuzzichino, naturalmente tricolore, da offrire ai vostri amici mentre v’infiammate di tifo davanti alla tv: le bruschette di polenta verde, pomodorini e grana.
Cosa vi occorre: farina di polenta, cimette di cavolo (quelle verdi, appunto), olio per friggere, pomodorini, grana.
Come si preparano: mondate le cimette di cavolo e mettetele a lessare nell’acqua. Quando saranno praticamente cotte e l’acqua continuerà a bollire, versate a filo la farina mescolando, come siete soliti fare per preparare la polenta, che così preparata assumerà un bel colore verde brillante. Lasciatela solidificare, quindi ricavate delle fettine (come quelle nella foto, solo che saranno verdi), da friggere in olio bollente. Fate sgocciolare le bruschette su carta assorbente e servitele con pomodorini a fettine e scaglie di grana. Potete variare i gusti usando, ad esempio, stracchino e peperoni rossi saltati in padella, basta che gli ingredienti siano rigorosamente bianchi e rossi (il verde l’avete già).
Foto | Flickr
Ecco una ricetta semplice e gustosa da proporre ai vostri amici durante una cena informale. Vi assicuro che l’aspetto finale è davvero sorprendente e che lascerete i vostri ospiti senza parole.
Gli ingredienti per 6 persone sono: 250 grammi di ricotta; 100 grammi di pistacchi; 50 grammi di parmigiano grattuggiato; 10 ml di latte; olio, sale e pepe bianco.
Tritare finemente una parte dei pistacchi con l’aiuto di un mixer; l’altra parte sarà invece ridotta grossolanamente. In ua ciotola lavorate la ricotta per renderla ben omogenea e poi unitevi la polvere di pistacchi, il parmigiano e l’olio. Salate e pepate. Se l’impasto risulta troppo duro, diluite con poco latte. Con le mani o con l’aiuto di due cucchiaini, fate delle palline di grandezza media e ponetele su un vassoio foderato con della pellicola trasparente. Lasciate in frigo a riposare per 30 minuti e infine servite le praline dopo averle rotolate nei pezzi di pistacchio più grandi.
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