Si avvicina il mio compleanno e come da tradizione è ora di cercare una fantastica Sacher Torte per festeggiare insieme con gli amici. Dopo anni di ricerche, non ho trovato pasticcerie a Roma degne di fiducia, così è da un po’ che la preparo da me, con la ricetta originale viennese che ahimé, pochi conoscono, anche tra gli addetti ai lavori. Prima di imparare come si fa, un piccolo test: sapevate che il segreto di un’ottima Sacher sono le mandorle nell’impasto? E che in Carinzia viene farcita con la marmellata ai frutti di bosco?

Cosa vi occorre: 190 g di burro, 170 g di zucchero, 7 uova, 370 g di cioccolato fondente, 40 g di mandorle, 120 g di farina, marmellata di albicocche per la farcitura, 100 g di panna montata per la glassa morbida.

Come si prepara: battete il burro ammollato fuori dal frigo con lo zucchero, aggiungete uno ad uno i tuorli delle uova, la farina e 170 g di cioccolato fuso freddato. Mescolate. A questo punto aggiungete anche le mandorle sfarinate e gli albumi montati a neve e incorporate delicatamente. Imburrate e infarinate una teglia con apertura a cerniera e cuocetevi l’impasto a 190° per una cinquantina di minuti. Sfornate e rimuovete la teglia, fate raffreddare su una gratella. Quando sarà fredda, tagliatela a metà in senso orizzontale e spennellate la superficie interna di entrambi i dischi con la marmellata diluita in un po’ d’acqua calda. Ricomponete la torta e cospargetela con la glassa ottenuta dal resto del cioccolato fuso incorporato con la panna. Servite con altra panna montata a parte.

Foto | Flickr

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Che siate estimatori o nemici di San Valentino, intesa come festa degli innamorati, certamente non vi aspettereste che ne parlassimo nel senso della storia che sto per raccontarvi…

Protagonista è un cioccolatino Mon Cheri (sapete, quelli della Ferrero con un cuore di ciliegia al liquore) che è stato trovato sul parabrezza della propria auto dal sindaco di una (apparentemente) tranquilla cittadina austriaca. Il poveretto, dopo aver letto il bigliettino d’accompagnamento che recitava “Voglio dirti qualcosa d’importante. Per me sei una persona speciale”, ha mangiato il cioccolatino che poi si è rivelato avvelenato alla stricnina ed è finito dritto dritto in ospedale tenuto in coma farmacologico da sabato scorso.

La vicenda, se non fosse che c’è un uomo in fin di vita, avrebbe tutti gli elementi del comico, riecheggiando le vecchie raccomandazioni che ci facevano da bambini: non accettare caramelle da uno sconosciuto ecc. Beh, che dire, il sospetto poteva venire sapendo che gli unici e originali cioccolatini forieri di messaggi amorosi sono in realtà i Baci Perugina (ma forse in Austria è diverso) e comunque un consiglio: oggi state attenti a cosa mangiate, soprattutto se ve lo hanno regalato, occhio agli spasimanti anonimi o pseudo tali.

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Se passerete le vacanze estive in Austria e come me siete amanti non solo della buona tavola, ma anche dell’arte e del design, potreste organizzare una capatina da Ikarus, ristorante del Red Bull Hangar-7 situato nel comprensorio dell’aeroporto di Salisburgo, dove per tutto il mese di Settembre troverete ad accogliervi i piatti di Andrea Berton, Chef di Trussardi Alla Scala Ristorante.

L’Hangar-7, costruito per ospitare la collezione di aeroplani storici dei Flying Bulls, è un’importante opera architettonica che realizza un perfetto connubio tra arte, alta tecnologia e cucina: oltre ad ospitare innumerevoli mostre, inneggia al culto del “buon cibo” attraverso il ristorante diretto da Roland Trettl e basato sulla ingegnosa trovata di far curare la cucina ogni mese da uno chef diverso, sempre di fama internazionale.

Andrea Berton – che sarà in loco i primi tre giorni di Settembre – rappresenterà egregiamente l’Italia proponendo alcuni dei piatti tipici di Trussardi alla Scala Ristorante: fegato grasso d’oca alla plancia, salsa di mais, popcorn dolci e salati, gelatina al balsamico tradizionale; pescatrice con prosciutto crudo, pesche, cipollotti croccanti e salsa al caffè; agnello da latte arrosto e brasato con patata fritta, avocado e lime; tiramisù nel bicchiere.

Per ogni informazione visitate il sito di Ikarus Hangar-7 oppure contattate Trussardi alla Scala Ristorante (02.80688236)

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