Un piccolo dessert a base di frutta, che ci faccia ancora ricordare le giornate invernali ormai alle spalle.
Gli ingredienti per 4 persone sono: 2 tuorli; 60 grammi di zucchero; 40 grammi di farina; 5 dl di latte; 1 banana ; 1 cucchiaino di cannella in polvere; chicchi di caffè; succo di limone.
Mettete i tuorli in una ciotola, unite lo zucchero e con una frusta sbattete per amalgamare. Unite poi la farina e mescolate ancora. Aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare; poi trasferite il composto in una casseruola e lasciate cuocere a fuoco molto basso per 7-8 minuti, sempre mescolando. Distribuite la crema ottenuta in 4 ciotole piccole, fate raffreddare e riponete in frigo per un’ora. Sbucciate la banana, tagliandola a rondelle e spruzzateci su il succo del limone. Spolverizzate la crema con la cannella e immergeteci dentro le rondelle di banana, decorando con qualche chicco di caffè.
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Cosa c’è di meglio che coccolarsi (dopo le coccole vere) il giorno di San Valentino con una specialità golosa? Il mio consiglio è preparare in anticipo questi muffin, che potrete accompagnare, tanto per non farvi mancare nulla, con cubetti di banana saltati in poco burro, zucchero e un’abbondante spolverata di cannella.
Cosa vi occorre per 10 muffin: 50 g di cacao amaro, 170 g di farina, 2 cucchiai di gocce di cioccolato, 1 bustina di lievito per dolci, 50 g di burro, 2 uova, 100 ml di latte, 70 g di zucchero, 1 banana matura.
Come si preparano: in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, unite il latte, la banana a pezzettini e il burro fuso. Aggiungete quindi la farina, il cacao, le gocce di cioccolato e il lievito. Mescolate e versate il composto omogeneo ottenuto negli stampini monoporzione imburrati (non ce ne sarà bisogno se userete quelli in silicone) fino a ¾ dal bordo e infornate per 20 minuti a 180°.
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Da oggi e per qualche giorno mi occuperò di fornirvi alcune idee per una buona prima colazione, sempre più lasciata nel dimenticatoio da parte di noi italiani. Oggi partiamo con un’idea molto sana e genuina, utile per chi non vuole assumere troppe calorie.
Vediamo quello che ci occorre: 100 ml di acqua; 40 grammi di fiocchi d’avena; 20 ml di latte; mezza banana; succo di limone; 1 mela; miele.
Portate all’ebollizione l’acqua, salandola leggermente. Versatevi poi i fiocchi d’avena e la polpa della mela grattugiata. Fate riprendere il bollore, mescolate e spegnete il fuoco. Lasciate riposare per una decina di minuti e unite il latte, mescolando ancora. Versate nella vostra ciotola da colazione. A parte affettate la banan e spruzzateci su del succo di limone, per non farla annerire. Servite poi tutto insieme, accompagnando anche con qualche cucchiaio di miele.
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Il frutto dell’amore sembra destinato a scomparire entro dieci anni sotto la minaccia di un fungo che in Asia sta minando la produzione e l’economia locale. La minaccia è seria ed in passato si è già verificata, infatti la produzione era concentrata su una sola varietà: la Gros Micheal, sostituita dall’attuale Cavendish.
La Cavendish è una banana da dessert ed è l’unica che troviamo nei supermercati. Il diffondersi della malattia Panama Desease è facilitata dalla coltivazione monovarietale. La soluzione, secondo la FAO, risiederebbe nel coltivare questo frutto in diverse varietà, riscoprendo i diversi biotipi gelosamente coltivati da piccoli contadini e non nella modificazione genetica.
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L’origine di questa ricetta è centroamericana; se volete potete utilizzare anche l’ananas in scatola ma in tal caso prolungate la macerazione nel rum. Per quanto riguarda le banane, per evitare che diventino scure, bagnatele con un po’ di succo di limone prima di schiacciarle.
Ingredienti per 4/5 persone: 3 banane mature, 1 ananas fresco di media grandezza, 1dl di rum, un cucchiaio di zucchero, cioccolato amaro o cannella per guarnire, 150g di panna montata.
Preparazione: tagliate a fette l’ananas, togliete la scorza e la parte interna e fatela macerare per 30 minuti nello zucchero e nel rum; schiacciate con una forchetta le banane, ottenendo una purea densa e mescolatele alla panna montata; disponete le fette d’ananas nelle coppe, versatevi sopra il liquore ottenuto dalla macerazione e aggiungete su ogni fetta un po’ di crema di banane; cospargete con del cioccolato amaro grattugiato o della cannella in polvere.
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