Il gruppo G inizia oggi con la Costa d’Avorio. In questo Paese, gironzolando per i maquis, tipici ristorantini all’aperto, potrete gustare piatti veloci e coloratissimi, in genere semplici da preparare e conditi con salse dai sapori più improbabili. Come questo assiette di banane: il termine mutuato dal francese significa semplicemente ‘piatto’; le banane in questo angolo di Africa, vengono chiamate ‘platani’ e si usano sia gialle sia verdi.
Cosa vi occorre per 4 persone: 2 banane verdi, 1 banana gialla, ½ cipolla, ½ cucchiaino d’aglio in polvere, 1 pizzico di pepe di Caienna, sale, olio di semi per friggere.
Come si prepara: sbucciate una banana verde e tagliatela a lamelle sottili usando il pelapatate. Scaldate a fuoco medio l’olio in una padella e friggetevi la banana verde per 3 minuti, finché sarà dorata. Sbucciate l’altra banana verde, grattugiatela, unitela alla cipolla grattugiata e friggetela in altro olio sempre per 3 minuti. Sbucciate la banana gialla, fatela in parte a fette e in parte a cubetti e cospargetela di pepe di Caienna, poi friggetela in olio per 3 minuti. Disponete sul piatto i 3 tipi di frittura, aggiustate di sale e servire. Potete usare anche altra frutta a vostro piacimento.
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Un dolce indonesiano a base di banane, mangiato spesso dai musulmani duranti il Ramadan. Occorrono: 3/4 banane, 1 confezione di latte di cocco, zucchero di canna, vanillina, sale, pepe.
Mettete a bollire lo zucchero e il latte di cocco. Quando bolle aggiungete le banane (scegliete voi se a rondelle, a tocchetti, tagliate a metà), la vaniglia e il pepe e lasciate cuocere fino a quando le banane non diventano tenere.
Da gustare calde o fredde, a seconda dei gusti.
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Un dolce che piacerà molto ai bambini (e che potrete sfruttare per far mangiare loro la frutta), saporito e poco calorico, ideale per uno spuntino che non ci faccia poi piangere lacrime di coccodrillo!
Per realizzare il budino ci servono: 400 g di mele da cuocere, 2 banane, 70 g di zucchero bianco, 150 g di amaretti (perfetti quelli che si trovano normalmente in commercio), 40 g di uvetta, 2 uova, 20 g di burro, ½ bicchierino di liquore, 1 dl di vino bianco, 2 dl salsa di cioccolato
Procedimento: fate ammollare per 20 minuti l’uvetta nel liquore; intanto pelate le mele, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere con zucchero e vino bianco finché diventeranno morbide. Passatele al setaccio e raccogliete la polpa in una ciotola. Unitevi anche le banane (anch’esse passate al setaccio), unite gli amaretti sbriciolati, l’uvetta scolata, i tuorli e gli albumi montati a neve ben ferma. Imburrate uno stampo da budino e versatevi il composto che andrà cotto a bagnomaria in forno a 80° per 40 minuti. Servitelo una volta raffreddato accompagnato da una salsa al cioccolato.
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Frutto sostanzioso e apprezzatissimo dai più piccoli, secondo me la banana perde un po’ terreno nelle preferenze a tavola man mano che si cresce. Eppure, come dimostrano alcuni post pubblicati in precedenza, è un ingrediente molto versatile per realizzare dessert dal sapore unico, come le banane fondenti che prepariamo insieme oggi.
Ecco cosa ci occorre: 4 banane, 4 cucchiai di zucchero di canna, 8 cucchiai di panna fresca, 20 g di cioccolato fondente, 20 g di cioccolato bianco.
Tritate separatamente con un coltello i due tipi di cioccolata; quindi sbucciate le banane e tagliatene ognuna in tre fette nel senso della lunghezza e adagiatele in una pirofila facendo attenzione che non si sovrappongano. A questo punto cospargetele con lo zucchero e la cioccolata, irrorate con la panna e coprite la pirofila con un foglio di carta stagnola. Infornate a 200° per 25 minuti. Quando avrete sfornato, togliete le banane e trasferitele con il loro bagno di cottura in piatti da dessert. Servire calde, magari accompagnate da una pallina di gelato alla crema o al cioccolato.
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Lo ammetto, il dessert di oggi, tra banane, burro, zucchero e vaniglia, ad alcuni potrà risultare troppo dolce e un po’ stucchevole…se però proviamo ad abbinarlo con un vino dolce dotato di grande acidità, scopriremo un abbinamento sorprendentemente piacevole ed equilibrato.
Ingredienti per 4 persone: 6 banane mature, 2 uova, 30g di burro, 50g di zucchero, una bustina di vaniglia, 2 cucchiai di zucchero a velo, un bicchierino di rum.
Preparazione: incidete 4 delle 6 banane lateralmente per quasi tutta la loro lunghezza, in modo da poter sollevare la parte superiore della buccia ed estrarre la polpa senza alterare la forma dell’involucro; unite la polpa estratta dalle 4 banane alle altre 2 avanzate e passate il tutto al setaccio; ponete la purea ottenuta in una casseruola e cuocetela insieme al burro, allo zucchero, alla vaniglia e al rum; cuocete a fuoco basso per 3 minuti, mescolando continuamente; togliete poi dal fuoco e aggiungete prima i tuorli d’uovo, mescolando ancora e poi gli albumi montati a neve; riempite la quattro banane svuotate e rimettete a posto la parte della buccia precedentemente sollevata; ponete le banane in una teglia e passatele in forno a 140 gradi per una decina di minuti.
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Qualche giorno fa sulle pagine locali del quotidiano Repubblica è apparso un interessante servizio (potete trovarlo qui) che tracciava una vera e propria mappatura dei rincari di generi alimentari che si registrano da un angolo al’altro della Capitale indipendentemente dal singolo supermercato.
L’inchiesta partiva dal presupposto di un monitoraggio della durata di quattro mesi (da gennaio ad aprile) dei punti vendita di quattro tra le catene più importanti della grande distribuzione romana: Gs, Conad, Pam e Panorama. I risultati? Davvero allarmanti quanto al carovita che ci affligge: dall’inizio dell’anno ad oggi un pacco di pasta è arrivato a costare anche il 24% in più, mentre è stato osservato che il prezzo di una confezione di caffè da 250 g di una nota marca, nel tempo considerato, si è gonfiato di circa due euro! Per non parlare delle banane, frutto che ha davvero raggiunto le stelle: quasi ovunque il rincaro è pari più o meno a un euro.
Insomma, tira una brutta aria anche per cibi che costituiscono la base della nostra alimentazione quotidiana, e ti credo che poi, come dicevamo ieri parlando della ricerca condotta per conto di Cibus, a fare da trend sono i single: chi potrà più permettersi d’ora in poi di mettere su famiglia?
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