Stamattina vi ho parlato di uno dei miei dolci preferiti, questa sorta di profiteroles rivisitato con panna e nutella. Io i bignè me li faccio da sola in casa, non è difficile; solo la preparazione è un po’ lunga, vi spiego come si fa.

Innanzitutto, in un pentolino mettete 100 grammi di burro tagliato a pezzi, 100 ml di acqua e 100 ml di latte. Fate scaldare finchè l’acqua non bolle e poi togliete dal fuoco. A questo punto aggiungete 120 grammi di farina e mescolate velocemente in modo che non si formino grumi. Otterrete un impasto molto burroso, che va fatto raffreddare completamente. Solo quando sarà freddo, aggiungete le uova sbattute (quattro), che devono essere non fredde. Incorporatele pian piano.

L’impasto finale dovrà essere semi-liquido. A questo punto col cucchiaino o con una sacca da pasticciere, su una teglia con carta da forno, formate i vostri bignè, che andranno tenuti in forno a 200° C per una ventina di minuti. Ultimo trucchetto: il forno deve essere già caldissimo! E vedrete che soddisfazione quando si gonfieranno …

Foto | Flickr

....

0 Commenti

I beignets, nome italianizzato oggi in bignè, sono dolci che fanno parte della tradizione dolciaria della Francia, anche se ormai si può dire che appartengono alla cucina italiana da moltissimi anni. Solitamente vengono riempiti con crema o panna; la ricetta di oggi ve li propone in una versione leggermente differente.

Gli ingredenti per 4 persone sono: 100 grammi di miele; 80 rammi di crema pasticciera; 800 grammi di albicocche ben mature; 400 grammi di zucchero a velo; 12 beignets.

Fate fondere a bagnomaria il miele e incorporatevi la crema pasticciera. Versate tuto in un contenitore e lasciate riposare in freezer. Denocciolate le albicocche e frullatele insieme allo zucchero; poi mantenetelo caldo a bagnomaria. Tagliate la parte superiore dei beignets, farciteli con la crema ghiacciata e ricopriteli. Disponeteli poi su un piatto da portata e completate con la passata d’albicocche.

Foto | Flickr

....

0 Commenti