La parola d’ordine in questi giorni sarà disintossicazione. Dovete assolutamente liberarvi degli eccesi di cibo che hanno caratterizzato queste feste e puntare su cibi salutari e depurativi.
Gli ingredienti per l’insalata sono: 4 arance; 2 cespi di insalata belga; 1 cespo di radicchio rosso; 50 grammi di olive verdi; 2 cucchiai di senape; 2 cucchiai di aceto di mele; olio.
Pulite le arance a vivo, ricavatene degli spicchi e divideteli a metà. Pulite e lavate le insalate e tagliatene le foglie a vostro piacimento. A questo punto condite le fette di arancia con l’aceto, la senape e l’olio. Su dei piatti di portata, sistemate un letto di insalata mista, aggiungete le olive e infine posate le fette di arancia condite e marinate. Accompagnate l’insalata con del pane integrale o ai cereali.
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Questa è la proposta per un contorno speciale, che potrete anche sfruttare nel periodo natalizio per fare bella figura coi vostri ospiti.
Gli ingredienti per 4 persone sono: 4 cespi di indivia belga; una cipolla; 30 grammi di uvetta; 150 grammi di besciamella; 20 grammi di Parmigiano grattugiato; timo; 2 cucchiai di aceto; olio; cannella; sale e pepe.
Ammorbidite innanzitutto l’uvetta nell’acqua; poi tritate la cipolla e soffriggetela con un filo d’olio, insieme a cannella, sale e pepe. Lavate e tagliate a metà l’indivia e sbollentatela per qualche secondo in acqua e aceto. Mescolate la besciamella con la cipolla e l’uvetta scolata. Distribuite il composto ottenuto nei cespi d’indivia, cospargete con timo tritato e Parmigiano e gratinate in forno a 200° C per 15 minuti.
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La belga a mio giudizio è un tipo d’insalata troppo sottovalutata dalle ricette. Io stessa ho spesso difficoltà a trovarne di collaudate, pertanto mi è toccato inventarmela e spero piacerà anche a voi come è piaciuta a me: le barchette di belga a due gusti, da servire come antipasto. Tra l’altro la belga è molto versatile, con quel gustino amarognolo, e ha delle proprietà benefiche per l’organismo.
Cosa vi occorre: insalata belga (si fanno due barchette con una belga), sottilette, prosciutto crudo, gorgonzola, speck.
Come si preparano: tagliate le belga a metà facendo attenzione a non staccare troppo le foglie. Creandovi uno spazio, inserite un cubetto di gorgonzola in ogni metà, oppure un pezzettino di sottiletta, quindi arrotolate una fettina di prosciutto intorno a quelle con la sottiletta e una fettina di speck intorno a quelle con la gorgonzola e fermatele con un paio di stecchini. Infornate a 180° per un quarto d’ora circa, o comunque finché il formaggio non si sarà fuso e la belga risulti croccante.
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