Era da una vita che non preparavo questo dolce, un po’ perchè la sua preparazione è laboriosa ed un po’ perchè è altamente calorico … Però ieri era una giornata particolare e perciò ecco a voi la ricetta.
Gli ingredienti sono: bignè (io li preparo da me ma vanno benissimo anche quelli acquistati); panna da montare; nutella; cioccolato bianco; zucchero a velo; mandorle intere.
La prima cosa da fare è di montare la panna: metà verrà utilizzata per riempire i bignè e l’altra metà per formare la crema di “rivestimento”. Una volta riempiti tutti i bignè con la panna, andranno tuffati in questo composto formato da panna montata e 3-4 cucchiai di nutella. Dopo averli tuffati uno per uno, riponeteli su di un piatto a mo’ di piramide. Per finire, cioccolato bianco in scaglie, zucchero a velo e mandorle tritate grossolanamente.
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La ricetta che vi propongo oggi è semplicissima ed è una rivisiazione della classica ricetta del profiteroles. Alla fine con questi dolci ci si può proprio sbizzarrire, utilizzando vari ingredienti sia per il ripieno che per la copertura.
Vediamo cosa ci occorre: una confezione di profiteroles già pronti; 3 confezioni da 100 ml di panna fresca da montare; un barattolo piccolo di nutella; zucchero a velo e cioccolato al latte.
Come prima cosa montate una confezione di panna che avrete tenuto al fresco e poi, con un po’ di pazienza e una sacca da pasticciere, riempite tutti i bignè. Man man che saranno pronti. In una ciotola a parte mischiate il resto della panna che avrete montato con 4-5 cucchiai abbondanti di nutella mescolando bene. Tuffate ogni bignè nella crema ottenuta e disponeteli poi su un vassoio a mo’ di piramide. Spolverate con zucchero a velo e scaglie di cioccolato al latte.
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Qualcuno ha già anticipato la ricetta delle zeppole di San Giuseppe, gustosi dolci che al sud è uso regalare e mangiare insieme al proprio papà il 19 marzo. Qui a Roma, invece, si usano i bignè, versione più semplice da preparare e che si trovano praticamente ovunque il giorno di San Giuseppe, tanto che si dice “San Giuseppe frittellaro, metti l’ojo ner cucchiaro”. Ma volete mettere la soddisfazione di farli da voi?
Vi occorrono: 1 bicchiere d’acqua, 50 g di burro, 1 pizzico di sale, 100 g di farina, 2 uova, 2-3 cucchiai di zucchero, scorza di limone grattugiata, zucchero a velo, olio q. b.
Come si fanno: in un padellino scaldate l’acqua con il sale e fatevi sciogliere il burro; quando sarà giunto a ebollizione versate la farina e cuocete per 5 minuti. Fate raffreddare, poi aggiungete le uova, lo zucchero e la buccia del limone e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. In una padella scaldate abbondante olio e friggete il composto ad abbondanti cucchiaiate; aspettate che si gonfino, togliete dal fuoco, sgocciolate e cospargete di zucchero a velo. Se preferite i bignè ripieni di crema, per farcirli potete usare una tasca da pasticciere.
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