Una delle cose che più mi ha colpito di questo Salone del Gusto è stata la scoperta dell’acqua Lurisia. Non sapevo, essendo pugliese, dell’esistenza di questa azienda di acque minerali che, come un po’ tutte, è molto radicata nel proprio territorio e poco esportata nelle regioni meridionali. L’ho scoperta bevendola durante il Salone, di cui è stata acqua ufficiale, ma l’ho conosciuta davvero avendo modo di ascoltare e chiacchierare con Alessandro Invernizzi, amministratore dell’azienda.
Lurisia, dalla fonte Santa Barbara, si è presentata al Salone “fatta in quattro” ovvero: nella nuovissime bottiglie in vetro di uso quotidiano, nelle nuove bottiglie di design destinate all’alta ristorazione, nella riscoperta della vera Gazzosa e del vero Chinotto, nelle birre elaborate da Teo Musso.
Per quanto riguarda le bottiglie, Lurisia ha scelto di usare il vetro (a rendere) perché consente “diversi utilizzi della materia prima ed una vita infinita della bottiglia, perché bisogna usare il buono della natura nel modo più pulito e sicuro e portarlo sulle tavole nel modo più giusto e corretto” come ha dichiarato durante una degustazione Alessandro Invernizzi. Tra le bottiglie nasce anche una nuova serie di acque, destinate all’alta ristorazione ed alla vendita presso Eataly: Bolle e Stille, due acque purissime, di cui quella frizzante, la Bolle appunto, presenta perfino l’anidride carbonica naturale e non creata artificialmente.
Continua a leggere: L'acqua Lurisia, design e riscoperta del Chinotto e della Gazzosa
Si è concluso da poco la seconda edizione dell’Utuber Fest (6/10-12/10), la festa delle birre piemontesi organizzata da Eataly Torino, versione nostrana del ben più noto Oktoberfest.
Quest’anno erano presenti 8 i birrifici piemontesi con in più due esteri (l’anno scorso erano 6), con una sola birra per produttore a serata, e per la precisione:
Baladin con Isaac (Blanche 5°) e Nora (Egizia 6,8°)
Lurisia con Lurisia 4 (birra alle rose 4,5°) e Lurisia 6 (Belgian Ale 5,2°)
Beba con la Gilda (Munich Dunkel 4,8°) e Molto Malto (Bock da 7,5°)
Montegioco con la Runa (Belgian Ale 4,8°)
Menabrea con la 150° anniv. (Lager Premium 4,5°)
Grado Plato con Nanorò (Speciale 5°), Sticher (Altbier 6,5°) e Spoon River (Belgian Ale 6,5°)
Troll con Palanfrina (Castagne 9°), Shangrila (speziata 8,5°) e Daù (Saison 3,9°)
Piazza dei Mestieri con Manet (Koelsch 5°) e Renoir (Bitter 5,5°)
L’organizzazione, già buona lo scorso anno, è ulteriormente migliorata, le birre proposte ottime ed il personale ben preparato e sempre attento nel guidare il consumatore verso la scelta più giusta.
Continua a leggere: Utuber Fest 2008, la festa della birra artigianale piemontese
Dall’estro creativo del Mastro Birraio Billy (Matteo Billia) del neonato microbirrificio artigianale piemontese Birra 1789, nasce Moscatus, specialità birraria al moscato (utilizza mosto di moscato DOCG), chiara, non pastorizzata e maturata in bottiglia con gradazione alcolica 6%.
L’idea è nata dalla voglia di legare il prodotto al territorio e così, due grandi mondi si sono incontrati, quello del vino e quello della birra. Dalla ricerca è nata Moscatus, una birra fresca, beverina, la cui facilità di abbinamenti la rende un prodotto decisamente unico.
In bocca si avvertono profumi di mela, pesca e tè verde, al gusto è dolce, nonostante questo riesce a reggere abbinamenti complessi come i formaggi caprini. Si adatta altrettanto facilmente ad aperitivi e bevute al pub in compagnia.
Fonte | beverfood.com
Si è concluso lunedì scorso il salone della birra artigianale e di qualità la manifestazione fieristica dedicata alla birra artigianale dove i protagonisti sono sia i birrifici artigianali (Italiani che esteri) che i visitatori.
Erano presenti circa 300 tipi diversi di birre e non solo, sono stati organizzati laboratori di degustazione, abbinamento con i cibi e giochi (Carrom). All’ingresso della fiera era possibile acquistare il bicchiere di vetro da degustazione con il porta bicchiere serigrafato e cambiare gli euro in fiches, la moneta del salone (con una fiches si poteva riempire il bicchiere fino alla tacca da 0,10 cl., con due fino a quella da 0,25 cl).
Continua a leggere: Reportage del Salone della Birra Artigianale e di Qualità
Innanzi tutto il produttore deve essere Italiano e le materie prime il più possibile italiane. Poi deve essere genuina, non deve contenere additivi chimici. Deve essere controllata per garantire la qualità più alta possibile, è un concetto importante. In fine artigianale e cruda, ovvero non pastorizzata, una regola imprescindibile dal prodotto birra artigianale. Questi sono i cinque punti che identificano una birra artigianale di qualità del Consorzio Birrai Italiani Riuniti (Consobir), come i cinque lati del pentagono che costituisce il logo del consorzio.
Il progetto è stato presentato in anteprima al Pianeta Birra 2008 a Rimini. Ideatore, nonché portavoce, la mente creativa che sta’ dietro il birrificio Le Baladin: Teo Musso.
Il consorzio si prefigge lo scopo di diventare la guida per il mondo birrario artigianale italiano e Teo, durante la conferenza ha elencando le necessità che hanno portato alla nascita di questo progetto.
Continua a leggere: Consobir: Consorzio Birrai Italiani Riuniti
Gilac è un microbirrificio artigianale giovanissimo, quasi in fasce, nato lo scorso ottobre nel nord-ovest del Piemonte, per la precisione a Val Della Torre in provincia di Torino. Gilac è il frutto della passione che Claudia, Salvatore e Vincenzo nutrono da sempre per le birre (al plurale come amava definirle Michael Jackson), un sogno che si è realizzato passando dalla produzione casalinga (homebrewer) sperimentando varie ricette, acquisendo così maggiore consapevolezza e competenza fino a fare nascere questa nuova realtà artigianale di qualità.
Gilac è fortemente legata al territorio: il nome stesso deriva dall’unione dei paesi di provenienza dei mastri birrai: Givoletto e La Cassa. Il logo, invece stilizza una pianta spontanea che cresce esclusivamente nel territorio della Comunità Montana Val Ceronda e Casternone (To), la Euforbia gibelliana. La scelta del paese Val Della Torre è dovuta anche all’acqua che viene utilizzata (come tutti sappiamo, l’acqua è un ingrediente fondamentale per la produzione di una birra di qualità), un’acqua di sorgente con una durezza molto bassa vicino ai 6 gradi francesi. I malti utilizzati sono della tedesca Weyermann.
Gilac effettua 3 cotte al mese, producendo all’incirca 2000 litri di birra. Il processo prevede 7 giorni per fare fermentare la birra nei tini, 3 settimane per la seconda fermentazione in bottiglia in celle che mantengono costante la temperatura (sia per fermantazioni alte che basse) e per finire un mese circa per la maturazione.
Continua a leggere: Gilac, nuove birre artigianali di qualità piemontesi
Google Progetto Ricerca Libri è un interessante ed ambizioso progetto che si occupa di digitalizzare e rendere disponibile in formato elettronico tutti i libri pubblicati nella storia, in ogni lingua e di ogni genere, così da creare la più grande biblioteca del mondo. Questo rende possibile la consultazione gratuita di libri rari anche a noi amanti della birra artigianale e provetti homebrewer, deliziandoci con letture affascinanti.
Possiamo trovare un libro del 1768 intitolato Dizionario delle arti e dei mestieri e leggere:
Ne viene attribuita l’invenzione agli Egiziani, e pretendesi, che questi popoli, privi della vite, cercassero nella preparazione de grani, di cui abbondavano, il segreto d’imitare il vino, e che ne componessero la Birra. Altri ne fanno ascendere l’origine fin al tempo delle favole, e raccontano che Cerere, o Osiride trascorrendo la terra, Osiride per rendere gli uomini felici istruendoli, Cerere per rinvernire la figliuola sua immaritata, insegnarono l’arte di fare la Birra ai popoli, che mancando di viti non erano in istato di aver vino. Ma abbandonando le favole per attenersi all’istoria si conviene che l’uso della Birra asso dall’Egitto nelle altre regioni del mondo.
Verrà riproposto anche quest’anno Il Salone della Birra Artigianale e di Qualità, la manifestazione internazionale rivolta alle birre artigianali organizzata dall’Associazione Degustatori Birra.
La fiera offre una panoramica decisamente completa sul mondo della produzione di birra artigianale: produttori di materie prime, produttori di impianti, importatori, accessori, bicchieri, spillatura, editoria specializzata, degustari, corsi, associazioni. Caldamente consigliata è la degustazioni, unico modo per riuscire a conoscere ed apprezzare le diverse tipologie di birra.
L’evento è previsto per i giorni 28, 29 e 30 marzo 2008 presso Fiera Milano City.
Lo scorso 29 novembre è stata inaugurata la prima edizione del Flaveurs Bières et Caprices, una nuova manifestazione costola della ben più grande e nota Mondial de la bière . Ogni anno questo evento metterà in evidenza i prodotti di un paese ospite e per questa prima edizione hanno scelto la creatività dei mastri birrai italiani.
Sono state presentate al pubblico 17 birre artigianali proposte in abbinamento a prodotti gastronomici tipici italiani quali salumi, formaggi, oli d’oliva DOP e pasta forniti dall’ICE di Montreal (grazie al nuovo progetto veramenteitaliano.com).
La medaglia d’oro e quella d’argento sono andate al birrificio Birra del Borgo per le birre Re Ale e Té, la medaglia di bronzo è stata assegnata al birrificio B.A.B.B. per la birra Fusca, mentre il Piccolo Birrificio di Apricale ha ricevuto una menzione speciale per la birra Chiostro.
Il bilancio di questa prima edizione è stato decisamente positivo, tanto che la direzione ha già fissato le date per la prossima, che si terrà il 14 e 15 novembre 2008 sempre a Montreal in Canada.
Fonte | beverfood.com
Si è tenuta lo scorso venerdì 23 novembre 2007 la terza edizione Premio Birra dell’Anno, concorso indetto dall’Associazione Culturale Unionbirrai che ha come scopo il promuovere e diffondere la cultura della birra artigianale in Italia. Le birre ammesse al concorso sono birre artigianali prodotte in italia da realtà produttive medio-piccole (produzione annua non oltre i 10.000 hl), che siano commercializzate e non pastorizzate.
L’edizione 2007 è stato dedicato alla memoria di Michael Jackson, il noto Beer Hunter scomparso lo scorso 30 agosto all’età di 65 anni, e si è tenuto presso Jolly Hotel Milanofiori di Milano. Tra le personalità legate al mondo birrario erano presenti: il chairman EBCU Terry Lock, il Prof. Franco Sangiorgi (Presidente dell’Associazione Culturale Unionbirrai), Sandro Vecchiato (Amministratore Delegato di Interbrau), Spadoni e Lorenzo Dabove (in arte Kuaska) che ha diretto l’evento (direttore culturale Unionbirrai).
Continua a leggere: Premio birra artigianale 2007 in memoria di Michael Jackson
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