Interessante percorso quello offerto dal birrificio toscano Brùton. Le birre degustate sono state la Bianca chiara ad alta fermentazione prodotta con l’aggiunta di cereali non maltati, quali il farro della Garfagnana e frumento. Questa birra ha anche recentemente vinto il primo premio per le bianche italiane. Caratterizzata da una fresca acidità accentuata dalla speziatura di coriandolo e buccia d’arancia.
La Brùton è una chiara, opalescente, 5,5% di alcol birra beverina. Lilith trae ispirazione dalle classiche Ale Americane, questa birra di colore ambrato carico e dal luppolo incisivo ha una gradazione di 5,5%. Al naso emergono le note agrumate e resinose tipiche del luppolo Cascade. In bocca è un trionfo di caramello, con un netto finale amarognolo. È seguita la stoner, un’alta fermentazione corposa con 7,5 %, nonostante la gradazione rimane fresca ma strutturata ed emergono le note di arancia e caramello che sono stati utilizzati per arricchirla. La birra successiva è stata la Momus, ambrata ispirata alle birre d’Abbazia belghe,prodotta con l’aggiunta di miele Millefiori, 7,5%.
La Dieci è una scura ad alta fermentazione. All’olfatto presenta forti sapori di di malto e crosta di formaggio ed in bocca la grande complessità ed un calore alcolico la rendono ideale in abbinamento con carni lavorate e ricche come stracotti o più semplicemente da meditazione. Ma quello che mi ha colpito nell’assaggio di queste birre, che possono piacere o meno, è la chiarissima impronta, come se tutte, nonostante le tipologie e fermentazioni avessero un sentore comune, una marchio di fabbrica che si percepisce netto in tutte le tipologie. Che sia l’acqua o la mano del mastro birraio non mi era mai capitato prima di trovarlo così netto e l’entusiasmo del proprietario e del mastro birraio sono contagiosi.
Dall’estro creativo del Mastro Birraio Billy (Matteo Billia) del neonato microbirrificio artigianale piemontese Birra 1789, nasce Moscatus, specialità birraria al moscato (utilizza mosto di moscato DOCG), chiara, non pastorizzata e maturata in bottiglia con gradazione alcolica 6%.
L’idea è nata dalla voglia di legare il prodotto al territorio e così, due grandi mondi si sono incontrati, quello del vino e quello della birra. Dalla ricerca è nata Moscatus, una birra fresca, beverina, la cui facilità di abbinamenti la rende un prodotto decisamente unico.
In bocca si avvertono profumi di mela, pesca e tè verde, al gusto è dolce, nonostante questo riesce a reggere abbinamenti complessi come i formaggi caprini. Si adatta altrettanto facilmente ad aperitivi e bevute al pub in compagnia.
Fonte | beverfood.com
A proposito di microbirrifici artigianali, segnalo la nascita di una nuova etichetta su cui voglio puntare la credibilità (di giornalista e sommelier) e dire che farà parlare di sé. Nella zona dove è nata, la Puglia e più precisamente quel lembo di terra che collega il mare alle Murge (in una piccola frazione, Triggianello), la birra ha già fatto parlare di sé ed il mastro birraio, Donato Di Palma, vede continuamente pieno il suo locale.
L’etichetta si chiama Birranova, sarà commercializzata a breve e per ora è possibile degustarla presso La Cantina della Birra (o, se siete fortunati, avete forse avuto modo di conoscerla a Rimini la scorsa settimana) e non escluderei di trovarla sulle prossime guide Slowfood.
Birranova è, come dice il suo motto, speciale quanto la birra. Speciale perché nasce da una passione, che è quello che mi ha principalmente colpito di questo birrificio e del suo proprietario. In fondo, a pensarci bene, l’impresa è di quelle folli: aprire un birrificio artigianale in una piccola frazione. Un birrificio nato praticamente “sotto casa” ma che vanta un impianto eccezionale, disegnato dal proprietario e fatto costruire da un’azienda specializzata.
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Oggi è la festa degli innamorati e questa sera, molte coppie festeggeranno con una cenetta e brinderanno al loro amore con del buon vino, ma se si vuole essere alternativi, si può brindare con dell’ottima birra come la Nüa Amore del Piccolo Birrificio.
Si tratta di una birra Single Malt ad alta fermentazione prodotta con malto Maris Otter, malto inglese dall’aroma di cereali freschi, lievemente amaricata (lievi sentori di luppolato).
Il volume alcolico è lieve, 4,7%, ma l’etichetta riporta che l’abuso di alcol è afrodisiaco, non abusare.
Fonte | giallozafferano.it
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