Gingerbread man altro non è che l’omino di pan di zenzero da sempre presente in questo periodo nei paesi anglosassoni ed arrivato da noi grazie ad un noto cartone animato. Gli ingredienti che occorrono sono: 350 gr di farina, 100gr di burro, 100gr di zucchero di canna, 1 uovo, 150 gr di miele, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci o di bicarbonato, 1 punta di cannella, 1 di chiodi di garofano, 1 accenno di noce moscata, 1 pizzico di sale ed 1 cucchiaio scarso di zenzero in polvere. Per la glassa possiamo comprare i coloranti già pronti unitamente a degli zuccherini colorati o procedere col preparare la glassa: 150 gr di zucchero a velo vanigliato, qualche goccia di succo di limone ed una chiara d’uovo.
Sciogliete il burro e lavoratelo insieme allo zucchero e all’uovo intero. Aggiungete il miele ed il sale. Inserite le spezie, lo zucchero e la farina setacciata ed il lievito. Lavorate l’impasto e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno due ore avvolto nella pellicola alimentare. Stendete la pasta cospargendo altra farina per non farla attaccare e con lo stampino ritagliate gli omini. Se non lo avete, disegnatevi la sagoma e poi ritagliatela con la punta di un coltello.
Sbattete lo zucchero, il limone e la chiara dell’uovo. Decorate gli omini con la glassa aiutandovi con un cono di carta forno o con uno stecchino. Infornate a circa 180° C per 10 minuti. Potete anche decorarli con del cioccolato fuso, sia bianco che fondente.
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Ormai che il Natale si avvicina a grandi passi, secondo me è bene tenere da conto tutte queste ricette di dolci dalla Russia, soprattutto se vorrete dare alle vostre Feste quel tocco di ‘grande freddo’ in più dal quale il nostro clima semitropicale ci sta allontanando… a me piace, ad esempio, sostituire i dolci natalizi classici della tradizione italiana con quelli che vengono dalle altre tradizioni europee, in modo da offrire a parenti ed amici emozioni sempre nuove…
Cosa vi occorre: 2 bicchieri di farina di frumento, 250 g di burro, ½ bicchiere di zucchero, 4 uova, ½ cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 punta di coltello di sale, 1 bustina di vaniglina, marmellata di frutti di bosco q.b.
Come si preparano: tirate il burro insieme a metà dello zucchero, quindi aggiungete uno per uno i tuorli delle uova, il sale, il bicarbonato, la vaniglina e il succo di limone. Impastate per bene, aggiungete all’impasto la farina setacciata e infine le chiare montate a neve con il resto dello zucchero, facendo attenzione a non farle ‘smontare’. Il trucco, ormai lo sapete ma è sempre meglio ricordarlo, è mescolare delicatamente dal basso verso l’alto. Stendete la pasta e ricavatene dei dischetti piuttosto spessi: al centro di ognuno praticate un incavo da riempire con la marmellata. Potete usare quella ai frutti di bosco, oppure variare con tutte le sfumature di colore e di sapore che i boschi ci regalano: fragoline, mirtilli, ribes… fate infine dorare i biscotti in forno a 200°.
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E’ iniziato il countdown, Halloween ormai è qui e mentre le foglie gialle volteggiano giù dagli alberi, è il momento di fare il punto sulle ricette per la notte delle streghe. Oggi vi proponiamo le idee più simpatiche che abbiamo trovato nel web, a tema Jack o’ LAntern, ovvero la famosa testa di zucca che poi è il simbolo di questa festa.
Se siete carnivori, non potete perdere i cheeseburger con la sottiletta intagliata con occhi e bocca, una ricetta supersemplice e di sicuro effetto; oppure, potrebbe piacervi molto la torta salata con ripieno di carne (meat pie) colorata di arancione.
Se invece andate matti per la frutta, questa è la ricetta per voi: le arance ripiene di macedonia, che tra l’altro sono facili da intagliare e pronte in un attimo e qui vi spiegano come intagliare pure l’ananas e i peperoni. Preferite i dolci? Allora vi piaceranno questi biscotti a forma di occhi e di bocca da sistemare a piacere su piatti arancioni; qui invece, trovate la ricetta dei pancakes di Halloween al purè di zucca e al cioccolato.
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Halloween si avvicina e per festeggiare possiamo preparare questi semplici biscotti. Ingredienti: 200 gr di farina; 100 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente; 2 tuorli d’uovo; 100 gr di zucchero; la scorza di un limone non trattato grattugiata; un pizzico di sale; 1 stampo a forma di zucca; una marmellata scura a vostro piacere, nutella, colorante rosso giallo e verde.
Per la realizzazione della pasta frolla dobbiamo formare una fontana con la farina. Al centro mettiamo i tuorli d’uovo, lo zucchero, il burro, il sale e la scorza del limone ed i due coloranti. Amalgamiamo tutto rapidamente. Impellicolate la pasta e fatela riposare in frigo per due ore. Trascorso il tempo stendete la pasta e con la forma tagliate la frolla. Prima di sovrapporre le due zucche, cospargete con la marmellata o la nutella che avete scelto senza arrivare fino al perimetro.
Con un pennellino, bagnate i bordi con dell’acqua per far attaccare meglio la frolla. Disponete su una teglia e cuocete a forno preriscaldato per 25 minuti ca a 170° C. Per un tocco in più, potete fare delle strisce di colore per creare le sfumature. Se non avete il coppapasta potrete sempre tagliare la frolla a mano con un coltello, magari aiutandovi con un disegno fatto sulla carta.
Avete mai provato a fare i baci di dama in casa? Non pensavo, ma è davvero semplice e vi darà, come lo ha dato a me, una soddisfazione enorme, perchè quando li metterete nel forno, non immaginerete mai che possano poi diventare quegli squisiti biscotti, alla fine.
Per circa 15 - 20 biscotti vi occorrono: 100 grammi di farina; 100 grammi di nocciole; 40 grammi di zucchero a velo; 40 grammi di burro; 1 pizzico di sale. Per la crema al cioccolato: 80 grammi di cioccolato fondente.
Innanzitutto tritate le nocciole, anche grossolanamente; in alternativa alle nocciole potete usare le mandorle. Poi miscelate queste con la farina, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e il sale. Formate un composto che dovrà essere omogeneo; non preoccupatevi se tende a sbriciolarsi e a non compattarsi, è abbastanza normale. Formate delle palline molto piccole (nel forno si gonfieranno un sacco) e fate cuocere 10-15 minuti a 150° C. Nel frattempo mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato, che metterete in mezzo alle due palline di bacio di dama solo quando si saranno completamente raffreddate.
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Se dico estate, dico spiaggia e dico fresco, a voi cosa viene in mente? Ma è lui, uno dei protagonisti della nostra infanzia: il cocco, che oggi proponiamo sottoforma di palline gustose e molto semplici da preparare, tanto che potrete insegnarle anche al vostro bambino.
Cosa vi occorre: 125 g di cocco grattugiato disidratato, 40 g di farina, 150 g di zucchero, 2 uova, sale q.b.
Come si preparano: mescolate insieme tutti gli ingredienti impastando con le mani fino a che non otterrete un composto abbastanza elastico da poter modellare a piacere. A questo punto formate delle palline (più sono piccole e meglio è) che infornerete sulla placca del forno coperta dall’apposita carta, a 180° per una decina di minuti. Se volete, servitele cosparse di altro cocco; se le avrete preparate della misura giusta potete servirle come cialda di accompagnamento a un bel gelato.
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Una ricetta facile per i vostri biscotti. Non leggerissima poichè ricca di burro, ma ogni tanto, per colazione, ci si può concedere qualche strappo. Usate questi ingredienti: 80 gr di burro, 120 gr di zucchero, 3 uova, 20 ml di latte, un cucchiaio raso di lievito, noci tritate a volontà, gocce di cioccolato fondente, canditi e tenete pronta la farina.
Mescolate burro, zucchero, uova e latte fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Poi setacciate lievito e qualche cucchiaio di farina. Aggiungete noci, cioccolato e canditi. Infine setacciate la farina fino ad ottenre un impasto solido. Stendetelo ad altezza mezzo cm e ritagliate con il bordo inumidito di un bicchiere i biscotti.
Disponeteli in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per 25 minuti. Verificate la cottura dopo i primi 20 minuti. Buon appetito!
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Una ricetta facilissima per i biscotti, usate questi ingredienti: 400 gr di farina, 100 gr di burro, semini di vaniglia, 100 gr di zucchero di canna, 2 uova, due albicocche a fettine, 50 gr di cioccolato possibilmente bianco a scaglie, mezzo cucchiaio raso di lievito, un bicchiere di latte. Tenete pronta la farina per compattare.
Mescolate zucchero, burro ammorbidito e uova. Setacciate la farina e aggiungete i semini di vaniglia. Miscelate a filo il latte, poi inserite lievito, fettine di albicocche e scaglie di cioccolato. Ora compattate il tutto fino a formare una palla di impasto. Stendetela ad altezza mezzo cm, e ritagliate con il bordo di un bicchiere inumidito tanti biscotti tondi di diametro di circa 8 cm.
Disponete in una pirofila coperta di carta forno e lasciate cuocere per 25 minuti a 180° in forno preriscaldato. Verificate la cottura, poi lasciate raffreddare e servite freddi insieme ad un tè. Buon appetito!
Ora
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Una ricetta facilissima per i vostri biscotti, usate questi ingredienti: 350 gr di farina oo, 50 gr di granella di cocco, 3 uova, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro ammorbidito, un cucchiaino pieno di lievito, 50 ml di latte mescolato ad un cucchiaio di miele. Tenete pronta la farina per compattare l’impasto.
Mescolate zucchero, uova e burro. Setacciate farina e lievito poi aggiungete la granella di cocco. Versate il latte a filo e mescolate bene. Compattate l’impasto fino a formare una palla che potete stendere ad altezza mezzo cm. Ritagliate i vostri biscotti con il bordo di un bicchiere inumidito.
Ora infornateli in forno caldo, a 180° per 25 minuti. Non sono esattamente biscotti secchi dunque sono da consumare in pochi giorni. Buon appetito!
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Gli ingredienti per questi biscottini sono: 1 cucchiaio di cacao amaro, 1 bicchiere di olio oliva, 1 bicchiere di zucchero di canna, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 manciata di uvetta passa, buccia di limone non trattato grattugiata, cannella in polvere, 1 pizzico di pepe, 1 pizzico di sale e 1 spolverata di chiodi di garofano.
Mettete l’uvetta passa a bagno nel vino rosso. Mettete gli ingredienti liquidi in una ciotola, unite le spezie, lo zucchero, l’olio il vino con l’uvetta, il limone grattato, il lievito per dolci setacciato e farina. Aggiungete un pizzico di sale. La quantità di farina è ad occhio, deve venire un impasto compatto, abbastanza duro e consistente.
Stendete la pasta su una spianatoia e poi con delle formine a scelta tagliatela. Spolverate i biscotti con dello zucchero bianco. Riscaldate il forno e poi cuocete a 170° C circa per 20 minuti. Girate sempre i biscotti e ricordate che la cottura cambia con lo spessore, quindi controllate sempre la cottura.
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