“Spider pork, spider pork.. il soffitto tu mi spork…”: indimenticabile il tormentone canticchiato da Homer nella versione italiana del lungometraggio The Simpson nel 2007, che consacra definitivamente, anche sul grande schermo, la famiglia di ometti gialli. Nella trama del film, il capofamiglia salva il maialino dalle grinfie di Krusty il clown che voleva ucciderlo dopo aver registrato uno spot pubblicitario, ma… sappiamo bene che Homer ha una passione per gli animali un po’ sui generis, diciamo tutta mangereccia, perciò ecco a voi le braciole i maiale ai mirtilli rossi, orgoglio della cucina americana.
Cosa vi occorre per 6 persone: 6 tazze di dadini di pane, 6 braciole di lombo di maiale, 1 tazza di cipolla tritata, 1 tazza di sedano tagliato a fette sottili, 6 cucchiai di burro, 1 tazza di brodo di pollo, ½ tazza di marmellata di mirtilli rossi, 113 g di funghi tritati, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di timo, ½ cucchiaino di salvia triturata, ¼ cucchiaino di pepe.
Come si preparano: innanzitutto tostate il pane in forno a 180° per 15-20 minuti, o comunque finché sarà bello dorato, quindi mettetelo da parte. Private le braciole del grasso e sistematele in un tegame unto, fatele rosolare lentamente girandole una volta, fino alla doratura, quindi toglietele dal fuoco e mettetele da parte. In un’altra padella soffriggete nel burro la cipolla e il sedano, aggiungete il brodo di pollo e la marmellata di mirtilli, i funghi, e le erbette. Aggiustate di sale. Portate a ebollizione, quindi versate il composto sui dadini di pane, mescolando finché il pane non lo assorbirà in maniera uniforme. Sistemate in una teglia coperta da carta da forno le braciole coperte con il composto, chiudete con un foglio d’alluminio e infornate a 180° per un’ora.
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Volete stupire i vostri amici con una ricetta in realtà semplicissima da preparare ma che vi farà passare per una provetta chef? Allora seguite passo passo i miei consigli per preparare delle ottime braciole di maiale speciali, con un delizioso sapore agrodolce.
Cosa vi occorre: braciole di maiale senza osso (1 a persona), prugne secche della California (1 a persona), lamelle di mandorle, olio, aglio, rosmarino.
Come si preparano: praticate un foro al centro di ogni braciola in modo da incastrarvi dentro la prugna secca, quindi, approfittando dell’appiccicoso del frutto, fate aderire intorno al foro anche parte delle lamelle di mandorla. Cuocete a fuoco lento in olio aromatizzato con aglio in camicia e rosmarino e completate con le restanti lamelle di mandorla.
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Una ricetta per niente leggera ma gustosissima: le braciole di maiale ripiene. Procuratevi questi ingredienti per 2 persone: due bracioline di maiale piuttosto spesse, due fette di lardo, una salsiccina saporita, del prezzemolo fresco, uno spicchio di aglio, pepe bianco, sale, burro e un filo di olio.
Mettete un filo di olio in una padella antiaderente e schiacciate l’aglio. Fatelo rosolare e poi toglietelo. Mettete ora la salsiccina e fatela cuocere lasciandola rosata all’interno. Procedete, in un’altra padella, a mettere una noce di burro. Prendete le bracioline e praticate un taglio formando una tasca. Inserite all’interno metà salsiccina e una fetta di lardo. Salate, pepate, mettete a cuocere a fuoco alto nella padella col burro.
Scottate da entrambi i lati la braciola, poi lasciate cuocere a seconda dei gusti. Sarebbe preferibile una cottura media. Cospargete poi di prezzemolo fresco e servite. Buon appetito!
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